Яйца бенедикт с английскими маффинами
1 порция
20 минут
Яйца Бенедикт — утонченное блюдо американской кухни, восходящее к легендам Нью-Йорка XIX века. Согласно одной версии, брокер Лемюэль Бенедикт, желая поправить самочувствие после бурной ночи, заказал в отеле 'Уолдорф' тосты с беконом, яйцами пашот и голландским соусом — так появилось знаменитое угощение. Нежное яйцо пашот, сливочный голландский соус, хрустящий бекон и мягкий английский маффин образуют гармоничный дуэт текстур и вкусов: кремовая нежность соуса контрастирует с дымной соленостью бекона и воздушностью бриоши. Это блюдо часто подают на завтрак или бранч, оно идеально сочетается со свежими овощами и чашкой ароматного кофе, превращая утро в гастрономическое наслаждение.
1
Подготовить все ингредиенты. Налить в два сотейника воду: первый наполнить почти полностью (для яйца пашот), второй — на четверть (для водяной бани). Оба поставить на средний огонь.
2
Положить бекон на холодную сковороду и включить средний огонь. Обжаривать до аппетитной румяности, периодически переворачивая.
- Бекон: 100 г
3
Растопить сливочное масло.
- Сливочное масло: 75 г
4
Поставить жаропрочную миску на сотейник с кипящей водой, взбить в ней венчиком два желтка с уксусом.
- Яичный желток: 2 штуки
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
5
Замешивать, активно работая венчиком. Когда желтки начнут густеть, тонкой струйкой, порционно, добавить растопленное сливочное масло, все еще работая венчиком.
- Сливочное масло: 75 г
6
Когда консистенция соуса станет как густая сметана, добавить соль, перец. Снять соус с водяной бани и отставить в сторону.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Маффин разрезать пополам и подрумянить на сухой сковороде.
- Английские маффины: 1 штука
8
Разбить одно яйцо в миску. Из миски с минимальной высоты отправить яйцо в сотейник со слабо кипящей водой.
- Куриное яйцо: 2 штуки
9
Слегка подкручивая разъезжающийся белок, довести яйцо до готовности, на это уйдет около 2 минут. Извлечь яйцо шумовкой и просушить на бумажном полотенце. Повторить все действия со вторым яйцом.
- Куриное яйцо: 2 штуки
10
Готовый бекон обсушить на бумажном полотенце, разрезать пополам. На каждую тарелку положить по бриоши, сверху выложить бекон, далее — яйцо. Полить яйцо голландским соусом.
- Бекон: 100 г
11
Украсить яйца бенедикт нарезанным луком и подавать.
- Лук-резанец: по вкусу