Шакшука из перепелиных яиц
2 порции
15 минут
В этом блюде ключевым ингредиентом выступает болгарский перец, который необходимо предварительно запечь в духовке. После этого его следует тушить с другими овощами, добавляя немного вина и сидра для глубины вкуса. Этот рецепт взят из меню ресторана «СибирьСибирь».
1
Красный грунтовой сладкий перец запечь в духовке, снять кожицу, вырезать плодоножку, очистить от семян. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Свежий репчатый лук нарезать мелкими кубиками, помидоры и перец чуть крупнее.
- Красный сладкий перец: 300 г
- Помидоры: 250 г
- Репчатый лук: 160 г
2
Сначала на чугунной сковороде с толстым дном обжарить до прозрачности лук, потом туда же добавить нарезанные помидоры и запеченный перец, сидр и белое вино. Когда жидкость выпарится примерно до половины объема, попробовать и добавить, если кисло, немного сахара, 50 грамм томатного фреша (но не промышленный томатный сок) и свежую нарезанную кинзу, соль, перец и тмин. Перемешать и держать на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
- Репчатый лук: 160 г
- Помидоры: 250 г
- Красный сладкий перец: 300 г
- Сидр: 50 мл
- Белое сухое вино: 50 мл
- Сахар: 10 г
- Томатный сок: 50 мл
- Кинза: 15 г
- Соль: 7 г
- Молотый черный перец: 5 г
- Тмин: 5 г
3
Аккуратно выбитые в миску перепелиные яйца выложить в соус при уже выключенном огне ложкой, сделать неглубокое углубление для каждого желтка.
- Перепелиное яйцо: 10 штук
4
Подавать лучше, не выкладывая на другую посуду, в том же чугунке.
