Пшенично-ржаные овощные кексы с чили
6 порций
50 минут
Пшенично-ржаные овощные кексы с чили — это оригинальное блюдо русской кухни, сочетающее в себе нежность теста и пикантность овощной начинки. Этот рецепт вобрал в себя традиции использования ржаной муки, популярной в русских деревенских пирогах, и современные вкусовые акценты — острый чили, базилик и семена льна. Кексы получаются воздушными, ароматными, с легкой остротой, которая делает их особенно аппетитными. Они отлично подходят для уютного домашнего завтрака или пикника на свежем воздухе. Идеально сочетаются с сыром, зеленью и сметаной, а их румяная корочка придает дополнительную текстурную глубину. Это не просто выпечка, а настоящий гастрономический эксперимент, позволяющий раскрыть новые грани привычных ингредиентов.
1
В глубокую ёмкость просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль, чёрный перец и базилик.
- Пшеничная мука: 80 г
- Ржаная обдирная мука: 40 г
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: щепотка
- Сушеный базилик: по вкусу
2
Лук измельчить и обжарить до мягкости в небольшом количестве масла.
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Оливковое масло: 30 мл
3
Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиком и, вместе с измельчённым чили, добавить к смеси в сковороде. Тушить овощи ещё минуту, затем снять с огня.
- Помидоры: 80 г
- Свежий перец чили: 0.3 штука
4
В мучную смесь влить кефир, вбить яйцо, добавить подсушенные семечки, лён, остывшие овощи и, по желанию, немного тёртого сыра. Быстро размешать всё до однородности.
- Кефир: 100 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Семечки подсолнуха: 25 г
- Семена льна: 15 г
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Помидоры: 80 г
- Свежий перец чили: 0.3 штука
- Куриное яйцо: 1 штука
- Кефир: 100 мл
5
Тесто распределить по смазанным/застеленным формочкам, присыпать тмином или семечками и отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 25 минут.
- Семечки подсолнуха: 25 г
- Семена льна: 15 г
6
Горячие кексы можно присыпать тёртым сыром. Затем полностью остудить и вынуть из форм.
- Семечки подсолнуха: 25 г