Оладушки овощные в духовке
6 порций
30 минут
Оладушки овощные в духовке — это легкое и ароматное блюдо русской кухни, которое сочетает простоту приготовления с богатством вкусов. Этот рецепт берет начало в традиционных деревенских кухнях, где овощи были основой рациона. Запеченные в духовке, оладушки приобретают аппетитную золотистую корочку, оставаясь при этом нежными внутри. Картофель придаёт им легкую хрусткость, а кабачки — сочность. Чеснок и свежая кинза дополняют вкус пикантными нотами, а нежное тесто, вместо муки обогащенное панировочными сухарями, делает их особенно воздушными. Оладушки идеально сочетаются с различными соусами: сметаной, острым соусом или творожным кремом, превращая их в универсальное блюдо — от легкого ужина до праздничной закуски. Их можно подавать горячими, прямо из духовки, наслаждаясь их насыщенным вкусом и текстурой.
1
Включить духовку на 200 градусов и разогреть хорошо (я пеку оладьи на турбо/конвекции).
2
Кабачки, если молодые — не чистить, если пожилые — почистить и натереть или на крупной терке, или комбайном на мелкой, как для корейской моркови.
- Молодые кабачки: 3 штуки
3
Картофель (я беру средний розовый и не чищу — более хрустящим получается) — натереть так же.
- Картофель: 4 штуки
4
Лук мелко нарезать или натереть комбайном — я все на комбайне тру в целях экономии времени.
- Лук: 1 штука
5
Все сложить в миску и хорошо отжать руками мужа. Сок я обычно не сливаю, а выливаю в маленькие мешочки и отправляю в морозилку — добавляется в любые супы и жаркое.
6
В отжатую смесь добавить яйца, зелень, чеснок мелко, муку — я, лично, вместо муки добавляю крупные панировочные сухари из чиабатты (делаю сама). Посолить, поперчить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Чеснок: 4 зубчика
- Непросеянная мука: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Смесь хорошо размешать и, формируя небольшие плоские оладушки, выложить на смазанный (хорошо!) маслом пергамент или просто на противень. Жарить до появления золотистой корочки. У меня на конвекции это занимает минут 25.
- Растительное масло: 50 мл
8
Подавать со сметаной/острым соусом/нежирным творожным кремом.