Омлет по-итальянски с рикоттой и шпинатом
4 порции
35 минут
Омлет по-итальянски с рикоттой и шпинатом — это утонченное блюдо, которое воплощает дух итальянской кухни. Его корни уходят в традиции простых, но изысканных деревенских завтраков, где свежие продукты играют главную роль. Нежность рикотты, пикантность пекорино и сливочная текстура яиц создают гармонию вкусов, а шпинат придаёт блюду лёгкость и яркость. Это фриттата, но с особым шармом, подходящая как для утреннего застолья, так и для лёгкого ужина. Готовится легко: взбитые яйца с сыром запекаются на сковороде с нежной зеленью, а пармезан завершает композицию тонким ароматным акцентом. Подается как самостоятельное блюдо или с хрустящим хлебом и свежими овощами, подчеркивая богатство итальянской гастрономии.
1
Мелко нарезать листья шпината и зеленый лук.
- Молодой шпинат: 50 г
- Зелёный лук с луковицей: 1 штука
2
Сбить яйца с большой щепотью соли и 2 ст. лож. ледяной воды.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Крупная соль: щепотка
3
Добавить в миску с яйцами рикотту и пекорино, хорошо перемешать.
- Сыр рикотта: 200 г
- Сыр пекорино: по вкусу
4
Поставить на средний огонь сковороду большого диаметра , смазать ее маслом и, когда она хорошо прогреется, вылить в нее содержимое миски.
- Масло для фритюра: 2 столовые ложки
5
Когда внизу начнет образовываться румяная корочка, а верх еще не схватится, посыпать фриттату смесью шпината и зеленого лука. Закрыть крышкой, уменьшить огонь и продолжать жарить до готовности.
- Молодой шпинат: 50 г
- Зелёный лук с луковицей: 1 штука
6
Перед подачей посыпать тертым пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка
