Фриттата с шалотом, помидорами черри и красной фасолью
4 порции
20 минут
Фриттата с шалотом, помидорами черри и красной фасолью — это яркое сочетание вкусов, вдохновленное традициями европейской кухни. Этот воздушный омлет, запеченный до золотистой корочки, соединяет сладость карамелизированного шалота, сочность томатов и питательность фасоли, создавая гармоничный и насыщенный вкус. Родиной фриттаты считается Италия, где она служит универсальным блюдом — от завтрака до легкого ужина. Благодаря специям — кумину, кориандру и копченой паприке — блюдо приобретает легкие пряные оттенки, делая его особенно аппетитным. Нежная текстура яиц дополняется тянущимся сыром, который плавится в процессе запекания, придавая фриттате дополнительную глубину вкуса. Это простое, но элегантное блюдо идеально сочетается со свежими овощами или легким салатом, позволяя насладиться каждым кусочком.
1
Яйца взбиваем сначала отдельно в пену, потом добавляем молоко и паприку и взбиваем еще раз, добавив две щепотки соли и тертый сыр (чеддер, пармезан, манчего и тп любой твердый зрелый сыр).
- Куриное яйцо: 5 штука
- Молоко: 200 мл
- Копчёная паприка: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Сыр: 50 г
2
На медленной скорости смешиваем. При желании получить более густую конситстенцию на этом этапе можно добавить столовую ложку муки.
3
Разогреваем духовку до 180 градусов.
4
Из банки фасоли выливаем жидкость и промываем фасоль водой.
- Красная консервированная фасоль: 1 банка
5
На оливковом масле обжариваем шалот, нарезанный перьями.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 2 головки
6
Через 3 минут добавляем помидоры черри, кумин, корриандр и фасоль.
- Помидоры черри: 12 штук
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Красная консервированная фасоль: 1 банка
7
Обжариваем, постоянно помешивая, около 5 минут, чтобы осталось как можно меньше жидкости, но не пригорело.
8
Вливаем яичную смесь и жарим около 2 минут, пока по краям сквороды не будет видно, что яйца уже готовы.
- Куриное яйцо: 5 штука
9
Ставим в духовку (желательно иметь сковороду, которую сразу можно убрать в духовку, например. со съемной ручкой) и запекаем около 7–10 минут или до золотистой корочки.
- Сыр: 50 г
10
Подаем с салатом или нарезанными овощами.
