Запеченные блины с жюльеном
8 порций
120 минут
Запеченные блины с жюльеном – это истинное воплощение русской гастрономической изысканности. Это блюдо соединяет нежность тонких блинов с насыщенным сливочным вкусом жюльена – сочного сочетания куриного филе, шампиньонов и сырного соуса. Сначала готовятся золотистые блины, затем внутрь каждого заворачивается ароматная начинка и они отправляются в духовку, покрытые сливочно-сырной заливкой. В результате получается мягкое, воздушное и одновременно сытное блюдо, где тонкое тесто гармонично обнимает сочную начинку. Запеченные блины с жюльеном идеально подходят для праздничного застолья или уютного семейного ужина, когда хочется побаловать себя и близких чем-то особенным. Их подают горячими, с свежей зеленью и сметаной, наслаждаясь каждым кусочком насыщенного вкуса.
1
Замесить тесто для блинов. Смешать молоко, 2 яйца, сахар, 270 грамм муки, подсолнечное масло, щепотку соли.
- Молоко: 250 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 300 г
- Подсолнечное масло: 15 мл
- Соль: по вкусу
2
Испечь блины.
3
Помыть грибы и нарезать на небольшие кубики.
4
Небольшую луковицу измельчить.
5
Растопить 30 грамм сливочного масла.
- Сливочное масло: 90 г
6
Обжарить лук до мягкости.
- Лук: 1 головка
7
К луку добавить шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу и обжарить до готовности.
- Шампиньоны: 250 г
- Соль: по вкусу
8
Отварить куриное филе. Оставить бульон. Готовое мясо разрезать на небольшие кубики.
- Куриное филе: 250 г
- Куриный бульон: 50 мл
9
Курицу переложить в сковороду к грибам.
10
На крупной терке натереть сыр.
11
Подготовить соус. Растопить 60 грамм сливочного масла, добавить 30 грамм муки.
- Сливочное масло: 90 г
- Пшеничная мука: 300 г
12
Мешать до тех пор, пока мука не вберет все масло.
13
Добавить 150 мл сливок, 100 грамм сыра и куриный бульон. Мешать до тех пор, пока сыр не расплавится.
- Сливки: 400 мл
- Сыр: 150 г
- Куриный бульон: 50 мл
14
При необходимости добавить еще бульон или сливки.
- Сливки: 400 мл
15
Готовый соус переложить в сковороду с начинкой.
16
На разделочную доску положить блин, распределить тонким слоем начинку по всей поверхности.
17
Свернуть плотным рулетом.
18
Разрезать на три-четыре части в зависимости от высоты формы. Столбик рулета должен быть вровень со стенками по высоте.
19
Выложить стоя каждый рулетик, плотно прижимая друг к другу, в форму, смазанную сливочным маслом.
20
Слегка взбить 250 грамм сливок с 2 яйцами, вылить в форму с блинными рулетами.
- Сливки: 400 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
21
Сверху распределить 50 грамм сыра. Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.
- Сыр: 150 г
22
Сразу же подавать к столу.
