Запеченный баклажан с козьим сыром, вялеными томатами, песто из тыквенных семечек и рублеными лесными орехами

Name: Запеченный баклажан с козьим сыром, вялеными томатами, песто из тыквенных семечек и рублеными лесными орехами
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Баклажаны 2 штука; Оливковое масло 400 мл; Морская соль 0 по вкусу; Молотый черный перец 0 по вкусу; Козий сыр 280 г; Сливки 35%-ные 100 мл; Лимонный сок 25 мл; Лесные орехи 70 г; Листья петрушки 0 по вкусу; Ростки гороха 0 по вкусу; Помидоры черри 150 г; Тыквенные семечки 200 г; Белый бальзамический уксус 60 мл; Оливки 0 по вкусу; Листья базилика 20 г

6 порций

60 минут

Запеченный баклажан, щедро начиненный козьим сыром и вялеными томатами, представляет собой гармоничное сочетание вкусов и текстур. Песто, приготовленный из тыквенных семечек, добавляет яркий, ореховый оттенок, а рубленые лесные орехи придают блюду хрустящую нотку. Это изысканное угощение вдохновлено рецептами из книги Ники Ганич «География на вкус. Латвия», что подчеркивает его связь с латвийской кухней и ее традициями. Каждое блюдо здесь раскрывает богатство местных ингредиентов и уважение к кулинарному наследию страны.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

1067.3

ккал

21.4g

грамм

102.5g

грамм

11.3g

грамм

Ингредиенты

6порций

Баклажаны

шт.

Оливковое масло

400

мл

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Козий сыр

280

Сливки 35%-ные

100

мл

Лимонный сок

мл

Лесные орехи

Листья петрушки

по вкусу

Ростки гороха

по вкусу

Помидоры черри

150

Тыквенные семечки

200

Белый бальзамический уксус

мл

Оливки

по вкусу

Листья базилика

Шаги приготовления

1
Для приготовления вяленых томатов разрезать помидоры пополам, посолить, поперчить и сушить в духовке при температуре 80 градусов в течение 3 часов.
Необходимые ингредиенты:
1. Помидоры черри: 150 г
2. Морская соль: по вкусу
3. Молотый черный перец: по вкусу

2
Для песто из тыквенных семечек все ингредиенты (250 мл оливкового масла, тыквенные семечки, белый бальзамический уксус, щепотка соли) смешать в блендере.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло: 400 мл
2. Тыквенные семечки: 200 г
3. Белый бальзамический уксус: 60 мл
4. Морская соль: по вкусу

3
Для приготовления «земли» высушить оливки в пароконвектомате в течение 25 минут и измельчить блендером.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливки: по вкусу

4
Для зеленого масла пробить блендером оставшееся оливковое масло с зеленью.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло: 400 мл
2. Листья петрушки: по вкусу

5
Козий сыр перемешать со сливками и добавить лимонный сок.
Необходимые ингредиенты:
1. Козий сыр: 280 г
2. Сливки 35%-ные: 100 мл
3. Лимонный сок: 25 мл

6
Баклажаны разрезать вдоль пополам, мякоть надрезать решеткой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Баклажаны: 2 штуки
2. Оливковое масло: 400 мл
3. Морская соль: по вкусу
4. Молотый черный перец: по вкусу

7
Для подачи горячие запеченные баклажаны выложить на тарелку, украсить сырно-сливочной массой, вялеными томатами, полить тыквенным песто, зеленым маслом, посыпать рублеными лесными орехами, ростками гороха и «землей» из оливок. Украсить зеленью.
Необходимые ингредиенты:
1. Баклажаны: 2 штуки
2. Козий сыр: 280 г
3. Помидоры черри: 150 г
4. Тыквенные семечки: 200 г
5. Оливковое масло: 400 мл
6. Лесные орехи: 70 г
7. Ростки гороха: по вкусу
8. Оливки: по вкусу
9. Листья петрушки: по вкусу

Запеченный баклажан с козьим сыром, вялеными томатами, песто из тыквенных семечек и рублеными лесными орехами

Похожие рецепты