Запеченный эндивий с панчеттой и пармезаном (Endive al Forno)
6 порций
25 минут
Запеченный эндивий с панчеттой и пармезаном — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную горчинку эндивия с хрустящей текстурой панчетты и насыщенным ароматом пармезана. Этот рецепт берет свое начало в северных регионах Италии, где запеченные овощи часто дополняют насыщенные мясные и сырные ингредиенты. Вкус блюда богатый и многослойный: карамелизированный эндивий приобретает мягкость, а панчетта добавляет пикантную нотку, гармонично соединяясь с золотистой корочкой сухарей и пармезана. Запеченный эндивий идеально подойдет как теплый гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное легкое угощение, аккомпанированное бокалом белого вина. Это прекрасное сочетание простых ингредиентов, превращенных в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте сливочным маслом большую форму для запекания.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
2
С эндивия срежьте стебли и разрежьте каждую головку вдоль пополам.
3
В большой сковороде растопите сливочное масло с 1 столовой ложкой оливкового. Выложите эндивий, разрезанной стороной вниз, и жарьте 4 минуты, затем переверните и жарьте еще 4 минуты. Выложите разрезанной стороной вверх в форму и залейте бульоном, смешанным с томатами.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Бельгийский эндивий: 6 головок
- Куриный бульон: 1 стакан
- Консервированные помидоры кусочками: 100 г
4
Запекайте 20 минут до мягкости.
5
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте мелко нарезанную панчетту до хрустящего состояния и золотистой корочки. Снимите с огня и вмешайте сухари, сыр, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте и посыпьте эндивием.
- Панчетта: 3 куска
- Толчёные сухари: 1.5 стакан
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
6
Верните в духовку еще на некоторое время до румяной корочки. Охладите до комнатной температуры и подавайте.