Тарталетки с луком, ветчиной и сырным соусом
4 порции
40 минут
Тарталетки с луком, ветчиной и сырным соусом — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежное тесто, пикантную ветчину и ароматный сырный соус. Их происхождение восходит к традиции средиземноморских закусок, подаваемых перед основным блюдом. Кремовый соус на основе молока, сливок и яичных желтков придает блюду мягкость и насыщенность, а красный лук, оливки и каперсы — легкую пряность и изысканный аромат. Бальзамическая заправка придает тонкую кислинку, гармонируя с солоноватостью ветчины и сырного соуса. Эти тарталетки — идеальный вариант для фуршетов и праздничных столов, а также отличное дополнение к бокалу белого вина. Благодаря хрустящему тесту и богатству вкусов, каждое угощение становится маленьким гастрономическим приключением.
1
Разморозить тесто. Разогреть духовку до 180С.
2
Почистить чеснок. Молоко и сливки влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения.
- Молоко: 120 мл
- Сливки 30%-ные: 120 мл
3
Растереть желток с мукой и щепоткой соли, добавить немного горячего молока со сливками и перемешать.
- Яичный желток: 2 штуки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
4
Влить желтковую массу в кастрюлю с молоком и, непрерывно помешивая, прогреть соус на медленном огне пока он не загустеет. Снять соус с огня, продолжая помешивать, чтобы он не зажарился и не превратился в омлет.
- Яичный желток: 2 штуки
5
Сыр натереть на мелкой терке, добавить в соус и все тщательно перемешать.
- Сыр: 50 г
6
Аккуратно раскатать тесто, вырезать по размеру формочек круги.
7
Кружки из теста выложить в формочки.
8
Луковицу очистить и разрезать на небольшие дольки.
- Сладкий красный лук: 1 штука
9
Соединить оливковое масло с бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и перемешать.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
10
В каждую форму выложить 1 ст. л. сырно-яичного соуса, добавить ветчину, оливки, дольку лука и немного каперсов.
- Сыр: 50 г
- Ветчина: 400 г
- Оливки: 50 г
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Каперсы: 50 г
11
Полить бальзамической заправкой и отправить тарталетки в разогретую духовку на 15-20 минут.
