Свекольная икра к корзиночках из теста фило
10 порций
90 минут
Свекольная икра в корзиночках из теста фило — это сочетание нежного хрустящего теста с насыщенной, слегка сладковатой икрой из запеченной свеклы. Этот рецепт берет свое вдохновение из русской кухни, где свекольные закуски занимают особое место. Тонко нарезанные соленые огурцы и обжаренный лук добавляют икре пикантности, а жирная сметана смягчает вкус, создавая гармоничное сочетание. Подчеркнутый черной солью, этот закусочный шедевр не только поражает своим внешним видом, но и раскрывает богатство вкусов. Идеально подходит для праздничного стола, легкого перекуса или изысканного начала ужина. В каждой корзиночке — история традиций и кулинарного искусства, превращенная в современное угощение.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Разрезать тесто фило на квадраты со стороной около 7 см.
- Тесто фило: 200 г
3
Смазать 4 квадрата теста растопленным сливочным маслом и сложить их друг на друга. Выложить эту стопку в формочку для маффинов. Таким образом поступить со всем тестом.
- Сливочное масло: 60 г
4
Поставить формочки с тестом в духовку на 5–10 минут, запекать до золотистого цвета. Готовым корзиночкам из теста дать остыть на решетке.
5
Свеклу очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
- Свекла: 500 г
6
Такими же мелкими кубиками нарезать огурцы и лук.
- Соленые огурцы: 120 г
- Репчатый лук: 120 г
7
Обжарить лук на половине растительного масла до мягкости.
- Растительное масло: 60 мл
8
В отдельной сковороде хорошо разогреть растительное масло.
- Растительное масло: 60 мл
9
Выложить в сковороду свеклу и жарить, пока она не начнет чуть-чуть склеиваться, это означает, что из нее стал выделяться пектин и ушла лишняя влага.
10
Добавить огурцы и жареный лук, перемешать и дать массе полностью остыть. Посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Разложить свекольную икру по корзиночкам, а на нее выложить немного жирной сметаны.
- Жирная сметана: 100 г
12
Подавать корзиночки со свекольной икрой, украсив их черной солью.
- Чёрная соль: по вкусу
