Перец рамиро с соусом ромеско
6 порций
45 минут
Перец рамиро, подаваемый с соусом ромеско, является ярким и вкусным блюдом, которое приковывает внимание своим необычным сочетанием. Этот рецепт был представлен шеф-поваром Сергеем Тимофеевым из ресторана «Клево», внося в него свою уникальную интерпретацию. Соус ромеско, приготовленный на основе орехов и перца, добавляет блюду насыщенные и гармоничные нотки, создавая идеальный баланс между сладким вкусом перца и пикантностью соуса.
1
Первым шагом отправить перцы рамиро в духовку на 15–20 минут при температуре 180 градусов.
- Перец рамиро: 320 г
2
Затем отделить их от кожицы и семян.
3
Далее — соус. Чеснок очистить от кожуры.
- Чеснок: 40 г
4
Болгарский перец зачистить от плодоножек и семян.
- Сладкий перец: 160 г
5
Отправить в блендер смесь из болгарского перца, чеснока, перца чили, миндаля и кешью.
- Сладкий перец: 160 г
- Чеснок: 40 г
- Перец чили: 40 г
- Миндаль: 300 г
- Кешью: 200 г
6
Добавить к смеси щепотку сахара, соль, масло и специи по вкусу. Пробить до однородного состояния.
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
- Специи: по вкусу
7
На тарелке сформировать «подушку» из получившегося соуса ромеско.
8
Сверху выложить свернутые трубочкой кусочки запеченных перцев рамиро.
- Перец рамиро: 320 г
9
Полить соевым соусом по вкусу.
- Соевый соус: по вкусу
10
Подавать!