Маринованные древесные грибы
4 порции
45 минут
Маринованные древесные грибы — это изысканное блюдо китайской кухни, которое гармонично сочетает в себе текстуру и насыщенный вкус. Древесные грибы, или муэр, обладают упругой консистенцией и тонким древесным ароматом, а после маринования приобретают пикантность и глубину. Их нежная кислинка от яблочного и винного уксуса прекрасно дополняется остротой маринованного чили и чеснока. Кунжут придаёт ореховый оттенок, а сладкий перец и красный лук — легкую свежесть. Этот салат идеально подходит как холодная закуска, разогревающая аппетит перед основными блюдами. В Китае такие маринованные грибы часто подают к рису или лапше, создавая баланс вкусов. Погружаясь в этот ароматный мир, можно ощутить магию восточной гастрономии, где простота ингредиентов превращается в сложную вкусовую симфонию.
1
Грибы замочить в кипятке и накрыть крышкой.
- Сушёный гриб муэр: 35 г
- Кипяток: 1.5 л
2
Через 20–30 минут слить воду.
3
В глубокой миске смешать яблочный и винный уксус.
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Красный винный уксус: 2 чайные ложки
4
Влить масло.
- Подсолнечное нерафинированное масло: 3 столовые ложки
5
Добавить кунжут.
- Кунжут: 2 столовые ложки
6
С помощью пресса выдавить чеснок.
- Чеснок: 25 г
7
Мелко нарезать чили и добавить его в соус.
- Маринованный перец чили: 15 г
8
Добавить соевый соус и перемешать.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
9
К грибам добавить некрупно нарезанный лук и сладкий перец.
- Красный лук: 70 г
- Сладкий перец: 70 г
10
Заправить получившимся соусом, перемешать, затем убрать в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
- Соевый соус: 2 столовые ложки
11
Еще раз перемешать, переложить на блюдо и подавать.
