Чашушули из древесных грибов
2 порции
30 минут
Чашушули из древесных грибов — это изысканное блюдо грузинской кухни, в котором вешенки приобретают насыщенный аромат специй и белого вина. Вдохновленный традиционным мясным чашушули, этот вариант раскрывает всю глубину вкуса грибов, придавая им нежность и пикантность. Лук и чеснок, обжаренные до золотистой корочки, создают основу, на которой раскрывается богатый вкус грибов. Белое вино делает текстуру мягкой, а сванская смесь, кориандр и свежая кинза добавляют яркие нотки восточной пряности. Гранатовые зерна и листья тархуна придают блюду свежесть и легкую кислинку. Чашушули из древесных грибов идеально подойдет как основное блюдо или пикантная закуска, гармонирующая с грузинскими лепешками и бокалом сухого вина.
1
Обработать вешенки, промыть от песка.
- Вешенки: 300 г
2
На сковороде обжарить нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок.
- Репчатый лук: 25 г
- Чеснок: 5 г
3
Добавить обработанные вишенки.
- Вешенки: 300 г
4
В течение 5 минут обжарить вешенки и добавить белое вино, далее тушить еще15 мин.
- Вешенки: 300 г
- Белое сухое вино: 40 мл
5
Добавить специи и зелень.
- Свежая кинза (кориандр): 8 г
- Сванская соль: 2 г
- Молотый кориандр: 1 г
6
Перед подачей посыпать гранатом и листьями тархуна.
- Листья эстрагона: 4 г