Чашушули по-грузински
2 порции
55 минут
Чашушули — одно из самых популярных грузинских мясных блюд, традиционно готовящееся из говядины. Его название происходит от грузинского слова «чашуша», означающего «острый», что полностью отражает его насыщенный пряный вкус. Блюдо готовится методом тушения, благодаря которому мясо становится невероятно мягким, а соус — густым и ароматным. Ключевые ингредиенты, такие как уцхо-сунели, аджика и свежая кинза, придают чашушули неповторимый колорит кавказской кухни. Это блюдо идеально сочетается с лавашем или свежим хлебом, впитывающим насыщенный томатно-пряный соус. Чашушули традиционно подают на большие застолья или в кругу семьи, а его яркий вкус и душистые специи делают его незаменимой частью грузинской гастрономической культуры.
1
Крупно нарезать перец и репчатый лук.
- Сладкий перец: 130 г
- Репчатый лук: 150 г
2
Нарезать кинзу.
- Кинза: 35 г
3
Мелко нарезать чеснок.
- Чеснок: 15 г
4
Нарезать говядину кубиками.
- Говядина: 230 г
5
В миске смешать говядину и лук. Добавить оливковое масло, сок лимона и сухую аджику. Тщательно перемешать.
- Говядина: 230 г
- Репчатый лук: 150 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Сухая аджика: 1 столовая ложка
6
Глубокую сковороду разогреть на сильном огне, выложить говядину. Тушить на среднем огне 15 минут.
- Говядина: 230 г
7
Добавить сладкий перец, уцхо-сунели и молотую смесь перцев. Перемешать.
- Сладкий перец: 130 г
- Уцхо-сунели: 1 столовая ложка
- Смесь молотых перцев: по вкусу
8
Накрыть крышкой и тушить 7 минут.
9
Ошпарить кипятком черри на 1 минуту.
- Помидоры черри: 160 г
10
Выложить черри на сковороду.
- Помидоры черри: 160 г
11
Накрыть крышкой и тушить еще 3 минуты.
12
Раздавить черри, добавить томатную пасту и посолить. Перемешать.
- Помидоры черри: 160 г
- Томатная паста: 1.5 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
13
Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
14
Добавить соус чили. Перемешать.
- Соус чили: 1 столовая ложка
15
Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
16
Добавить кинзу и чеснок, перемешать. Снять с огня.
- Кинза: 35 г
- Чеснок: 15 г
17
Выложить готовое блюдо в глубокую миску. Добавить листья кинзы, полукольца красного лука и подавать.
- Кинза: 35 г
- Красный лук: по вкусу
