Малосол (сугудай)
4 порции
40 минут
Малосол, часто называемый сугудаем, представляет собой традиционное блюдо русской кухни, которое восходит к многовековым кулинарным традициям. Это нежное и сочное лакомство, в основном изготавливаемое из свежей рыбы, отличается тонким солёным вкусом, который подчеркивает свежесть основного ингредиента. Сугудай обычно подается в качестве закуски и прекрасно сочетается с хлебом и свежими овощами, что делает его отличным выбором для застолий и праздников. Особенность этого блюда заключается в его простоте и в том, как оно позволяет насладиться натуральным вкусом рыбы, сохраняя при этом её текстуру и ароматы.
1
Рыбу без костей и кожи нарезаем двухсантиметровыми кусочками.
- Нерка: 330 г
- Нельма: 330 г
- Муксун: 330 г
2
Лук нарезаем полукольцами, чеснок — тонкими жеребейками. Присыпаем лук вместе с чесноком солью и выжимаем сок из половинки лимона. Как следует мнем руками, чтобы выступил сок. Делать это лучше всего в одноразовых перчатках.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: 1 столовая ложка
3
Добавляем рыбу, посыпаем перцем, вливаем масло и как следует перемешиваем руками.
- Нерка: 330 г
- Нельма: 330 г
- Муксун: 330 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рафинированное масло: 2 столовые ложки
4
Уже через полчаса малосол можно считать готовым, надо лишь выбрать и удалить весь лук и чеснок и можно подавать в качестве изысканной закуски.
