Креветки с цукини в сладком соусе чили
1 порция
10 минут
Рашидин Бин Абд Рашид, возглавив кухню азиатского гастропаба Roni, совместно с давним другом Гленом Баллисом, шеф-поваром ресторана «Недальнего Востока», разработал паназиатское меню, которое предлагает простые, вкусные и доступные блюда. Одним из таких деликатесов стали креветки с цукини, приправленные пикантной пастой «Кочудян».
1
Креветки очистить, цукини нарезать на шесть дисков, посолить и поперчить со всех сторон. На горячей сковороде с частью оливкового масла обжарить сначала креветки (полминуты на каждую сторону и спинку), а затем кружки цукини — тоже по полминуты с каждой стороны.
- Тигровые креветки: 4 штуки
- Цукини: 70 г
- Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Обжаренные креветки и цукини оставить ненадолго на бумажной салфетке, чтобы впитались излишки оливкового масла. А потом кулинарной кистью смазать острой пастой «Кочудян».
- Паста кочудян: 30 мл
3
Выложить на овальное блюдо сначала кружки цукини (кулинарный пинцет или щипцы помогут сделать это аккуратно), сверху — креветки. Полить все двумя столовыми ложками майонеза (можно сделать самостоятельно), смешанного со сладким соусом чили.
- Майонез: 20 г
- Сладкий соус чили: 10 мл
4
Перец чили нарезать тонкой соломкой, а дайкон и огурец — длинной стружкой с помощью слайсера или мандолины. Добавить листья кинзы. Приготовить заправку, смешав сок апельсина, лимона и лайма (вместо них можно использовать сок юзу).
- Перец чили: 3 г
- Дайкон: 15 г
- Огурцы: 15 г
- Листья кинзы (кориандра): 5 г
- Апельсиновый сок: 5 мл
- Лимонный сок: 5 мл
- Сок лайма: 5 мл
5
На цукини с креветками выложить салат из дайкона, огурца, чили и кинзы, полить блюдо цитрусовой заправкой и соевым соусом. Украсить жареной стружкой лука-шалота, семечками кунжута и сбрызнуть оливковым маслом.
- Соевый соус: 30 мл
- Лук-шалот: 5 г
- Кунжут: 2 г
- Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
