Котлетки из брокколи и цветной капусты
6 порций
20 минут
Котлетки из брокколи и цветной капусты – это нежное и воздушное блюдо, гармонично сочетающее полезные свойства овощей с аппетитной текстурой. Их происхождение связано с русской кухней, где традиционно ценятся блюда из сезонных и простых ингредиентов. Эти котлетки обладают мягким вкусом с легкой ореховой ноткой брокколи и цветной капусты, который прекрасно дополняет тонкая пикантность перца и лимонной цедры. Благодаря взбитым белкам, структура становится воздушной и нежной. Они идеально подходят как самостоятельное блюдо с легкими соусами или гарнирами, такими как картофельное пюре или свежий салат. Их можно подавать на семейный ужин или в качестве полезного перекуса, заменяя классические мясные котлеты более легким и питательным вариантом. Простой способ приготовления делает их доступными даже для начинающих кулинаров.
1
Если брокколи и капуста замороженные — разморозить, они будут мягкими. Если же данные ингредиенты свежие и не подвергались заморозке, их нужно отварить минут 10 в подсоленной воде.
- Капуста брокколи: 450 г
- Цветная капуста: 450 штук
- Соль: по вкусу
2
Далее — измельчаем, но не до состояния пюре. Кусочки должны быть по размеру половинки горошины.
3
Добавляем 2 желтка, муку, манку, соль, перец.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Манная крупа: 5 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чёрный перец с лимонной цедрой: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Белки взбиваем в стойкую белую кремовую массу, и аккуратно деревянной (!!!) лопаточкой перекладываем в фарш. Аккуратно перемешиваем и даем постоять минут 7–10, чтобы манка разбухла и было хорошее сцепление между всеми ингредиентами.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Далее — ставим сковороду на огонь, наливаем масло, руками формируем шарики и, кладя их на сковороду, приминаем, получая форму котлет. Обжариваем с двух сторон до румяностости.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
