Картофельно-луковый торт
8 порций
30 минут
Картофельно-луковый торт — это изысканное блюдо греческой кухни, в котором простые ингредиенты превращаются в настоящее гастрономическое наслаждение. Его история уходит корнями в традиционные рецепты пастушьих общин Греции, где сочетание картофеля, лука и яиц обеспечивало питательную и сытную пищу. Нежный, тающий во рту картофель гармонирует с карамелизированным луком, а яйца придают структуру и насыщенность вкуса. Запечённый в хрустящей хлебной «корзинке», он приобретает легкую чесночную ноту, а свежий салат фризе добавляет контраст свежести и хрусткости. Это блюдо идеально как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, удивляя гостей своим оригинальным оформлением и богатым вкусом.
1
Разогрейте духовку до 160 градусов.
2
В огнеупорной сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте до золотистого цвета 8–10 минут. Переложите в небольшую миску.
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
- Испанский лук: 350 г
3
Верните сковороду на огонь и добавьте еще ложку масла. Добавьте нарезанный тонкими кружками картофель, накройте крышкой и обжарьте, аккуратно перемешивая, 12–15 минут до мягкости. Переложите в миску к луку и перемешайте.
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
- Картофель: 500 г
4
В другой миске слегка взбейте яйца с солью и перцем. Вылейте к картофелю с луком и снова перемешайте.
- Куриное яйцо (крупное): 8 штук
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
5
Верните сковороду на огонь и добавьте еще ложку масла. Выложите картофельную массу и готовьте примерно 1,5 минуты, пока слегка не подрумянятся края. Накройте и готовьте до готовности яиц около 10 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
6
Снимите крышку и отправьте в духовку подрумяниться.
7
Тем временем, разрежьте круглую головку деревенского хлеба вдоль пополам. Из нижней части извлеките большую часть мякоти. Отправьте «корзинку» под гриль в духовку подрумяниться. Достаньте из духовки и сбрызните 3 ложками оливкового масла и натрите внутри зубчиком чеснока.
- Деревенский хлеб: 1 кг
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
- Чеснок: 1 зубчик
8
В миске смешайте нарезанный салат с оставшимся оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.
- Салат фризе: 300 г
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
- Хересный уксус: 2 чайные ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
9
Выложите зелень в хлеб. сверху положите яично-картофельную массу.
10
Порежьте на сегменты и подавайте.