Карпаччо из мурманского гребешка
1 порция
10 минут
Карпаччо из мурманского гребешка — утонченное блюдо итальянской кухни, вобравшее в себя свежесть морских глубин и яркость средиземноморских ароматов. Его корни уходят в традиции сырого наслаждения вкусом, характерные для итальянского кулинарного искусства. Нежные, тонко нарезанные ломтики гребешка тают во рту, обогащенные цитрусовым соусом, в котором гармонично сочетаются лимонная и апельсиновая цедра, свежий огурец и оливковое масло. Это блюдо покоряет балансом солоноватого и сладкого, с легкой кислинкой, пробуждающей вкусовые рецепторы. Карпаччо подается охлажденным, а его изысканный вкус идеально дополняют нотки кресс-гороха и аромат свежих цитрусов. Идеальный выбор для тех, кто ценит гастрономические впечатления и стремится к утонченности в еде.
1
Охлажденный гребешок нарезать тонко поперек, выложить на тарелку.
- Гребешки: 100 г
2
Отдельно приготовить соус, для этого в блендере взбить до однородной массы оливковое масло, цедру лимона и апельсина без белой части, огурец и сок лимона и апельсина. Аккуратно полить соусом карпаччо из гребешка.
- Оливковое масло: 10 мл
- Лимонная цедра: 2 г
- Цедра апельсина: 2 г
- Огурцы: 10 г
- Лимонный сок: 3 мл
- Апельсиновый сок: 10 мл
3
Украсить мелко натертой цедрой лимона и апельсина, декорировать листьями кресс-гороха.
- Лимонная цедра: 2 г
- Цедра апельсина: 2 г
