Кабачки на гриле с грецкими орехами и йогуртово-лаймовым соусом
6 порций
30 минут
Кабачки на гриле с грецкими орехами и йогуртово-лаймовым соусом — это блюдо, пропитанное духом грузинской кухни, где свежесть овощей сочетается с насыщенным вкусом орехов и ароматной заправкой. Кабачки, обжаренные на гриле, приобретают аппетитную золотистую корочку, а легкая кислинка лайма и пикантность эстрагона подчеркивают их естественную сладость. Йогуртовый соус с лаймом добавляет кремовую текстуру и освежающую нотку, а хрустящие грецкие орехи придают блюду выразительный вкус. Это идеальный вариант для летнего обеда или ужина, когда хочется чего-то легкого, но с богатым букетом вкусов. Грузинские традиции часто соединяют орехи с травами и кислыми ингредиентами, создавая гармоничные и насыщенные блюда, которые радуют своей глубиной и сбалансированностью.
1
Разогрейте гриль или мангал.
2
Порежьте кабачки на длинные тонкие куски вдоль.
3
В сковороде разогрейте половину масла и добавьте измельченный чеснок, эстрагон,1 столовую ложку сока лайма, орехи, соль и перец. Слегка подогрейте, перемешивая.
- Масло грецкого ореха: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Эстрагон: 5 стебель
- Лайм: 1 штука
- Толчёные грецкие орехи: 50 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
В небольшой миске смешайте натертую на мелкой терке цедру лайма, йогурт, мелко нарезанный лук, затем слегка посолите и поперчите. Переложите в небольшую сервировочную миску и сбрызните маслом.
- Лайм: 1 штука
- Греческий йогурт: 200 г
- Салатный лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Масло грецкого ореха: 3 столовые ложки
5
Посолите и поперчите оставшееся масло и смажьте им кабачки. Выложите на решетку и жарьте примерно 4 минуты, переворачивая, до румяной корочки.
- Масло грецкого ореха: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Кабачки: 800 г
6
Выложите на большую тарелку, сбрызните приготовленной заправкой и подавайте, поставив рядом йогуртово-лаймовый соус.
