Закуска из кабачков с грецкими орехами
4 порции
60 минут
Закуска из кабачков с грецкими орехами — это гармоничное сочетание нежных кабачков, хрустящих орехов и ароматного сыра, приправленное сладковатыми нотками жареного лука. Это блюдо пришло к нам из традиционной греческой кухни, где мастерство сочетания простых ингредиентов превращает обычные продукты в истинное гастрономическое наслаждение. Легкая кислинка лимона и пикантность маринованных огурцов делают вкус закуски многослойным, а запекание в духовке придает ей аппетитную золотистую корочку. Она идеально подходит как самостоятельное блюдо или как изысканное дополнение к праздничному столу. Секрет ее восхитительного вкуса — в балансе мягкости кабачков и орехового хруста, нежности сметаны и глубины сыра, создающих неповторимую текстуру и богатство вкусов.
1
Кабачок нарезать кружочками толщиной в 7–8 мм. Посолить, переложить в дуршлаг и оставить на 20 минут, чтобы выделилась лишняя жидкости.
- Кабачки: 300 г
- Соль: по вкусу
2
Орехи и чеснок измельчить в блендере (не очень мелко).
- Грецкие орехи: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Он придаст начинке легкие сладкие нотки.
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
4
Сыр натереть на мелкой терке и смешать с жареным луком и грецкими орехами.
- Твёрдый сыр: 50 г
5
Кабачки отжать от жидкости и обвалять в муке (если нет гороховой, можно использовать любую другую).
- Кабачки: 300 г
- Гороховая мука: 60 г
6
Слегка обжарить кабачки на оставшемся от лука масле.
- Кабачки: 300 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
7
Уложить кабачки в жаропрочную посуду. Сверху каждого кружочка выложить немного жирной сметаны.
- Кабачки: 300 г
- Сметана 25%-ная: 2 столовые ложки
8
Слепить из ореховой смеси небольшие биточки и уложить поверх каждого кружочка из кабачков. Поставить все в духовку, на верхнюю полку, при 190 градусах на 10 минут.
- Грецкие орехи: 150 г
9
Готовую закуску сбрызнуть лимонным соком и украсить кусочками маринованных огурцов.
- Лимон: 0.5 штука
- Маринованные огурцы: 2 штуки
