Икра из кабачков
8 порций
40 минут
Икра из кабачков — популярное блюдо русской кухни, завоевавшее любовь благодаря своему нежному вкусу и универсальности. Впервые она появилась в СССР как доступный и питательный продукт. Главный ингредиент, кабачки, придают икре мягкость, а сочетание овощей и специй — насыщенный вкус. Легкая кислинка томатов, сладость моркови и пикантные нотки чеснока делают эту икру идеальным дополнением к хлебу, лепешкам или основным блюдам. Тушеная до кремовой консистенции, она отлично подходит для перекуса или гарнира. Употребляется как в холодном, так и в горячем виде. Это простое, но изысканное блюдо, которое хранит в себе тепло домашней кухни и вкус летних овощей.
1
Подготовить овощи: почистить лук, чеснок и морковь; из перца выньте сердцевину с семечками; помидоры и кабачки очищать от кожуры не обязательно, достаточно отрезать несъедобные части.
- Лук: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
2
Разогреть сотейник или сковороду, влить масло. Температура средняя.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Нарезать кубиками лук. Обжарить его с лавровым листом 2-3 минуты.
- Лук: 2 штуки
- Лавровый лист: 4 штуки
4
Нарезать кубиками морковь и добавить её к луку. Обжариваем 3-4 минуты также на среднем огне, постоянно помешивая.
- Морковь: 2 штуки
5
По очереди нарезать кубиками и добавлять в сотейник кабачки, грунтовой перец и помидоры. Между каждым из видов овощей 2-3-4 минуты. Это время, за которое вы сможете нарезать последующие овощи.
- Кабачки: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
6
К овощам в сотейник добавить мелко нарезанный чеснок, аджику, томатную пасту и смесь трав. Тушить 10 минут.
- Чеснок: 4 зубчика
- Аджика: 0.5 чайная ложка
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Прованские травы: по вкусу
7
Напоследок поперчить и посолить по вкусу, тушить еще 3-5 минут.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Подавать со свежим багетом, криспами, узбекской лепешкой или в качестве гарнира к рису, макаронам или блюдам из мяса, птицы и рыбы.