Фаршированный цукини с рикоттой
6 порций
60 минут
Фаршированный цукини с рикоттой — это нежное, ароматное блюдо европейской кухни, воплощающее гармонию свежих овощей и сливочных сыров. Тонко вырезанная мякоть цукини становится идеальной основой для начинки из рикотты, пекорино и пряных трав. Легкая кислинка томатов и хрустящие панировочные сухари придают запеченному блюду многогранность вкуса. Это блюдо берет свое начало в средиземноморской гастрономии, где овощи, фаршированные сыром и зеленью, являются неотъемлемой частью летнего меню. Запеченный цукини с золотистой корочкой не только радует глаз, но и прекрасно сочетается с легкими салатами и белым вином, превращая простой ужин в кулинарное наслаждение. Подходит как для уютного домашнего обеда, так и для изысканной подачи на праздничном столе.
1
Цукини разрезать пополам, удалить сердцевину, оставив по краям слой мякоти толщиной 0,5 см. В большой сковороде на оливковом масле (50 мл) шесть минут обжаривать измельченные чеснок и лук. Добавить очищенные от семян нарезанные помидоры и тушить, помешивая, еще четыре минуты.
- Цукини: 1 кг
- Оливковое масло: 120 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Помидоры: 2 штуки
2
В миске смешать рикотту, тертый пекорино, панировочные сухари, мелко нарубленные петрушку и орегано, мяту и яичные желтки, соединить с тушеными помидорами, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
- Сыр рикотта: 300 г
- Сыр пекорино: 90 г
- Панировочные сухари: 90 г
- Рубленая петрушка: 3 чайные ложки
- Свежие измельчённые листья орегано: 2 чайные ложки
- Сушёная мята: 2 чайные ложки
- Яичный желток: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Смазать цукини маслом изнутри, посолить. Выложить на противень, застеленный фольгой, и выпекать в течение пяти минут. Фаршировать каждую половинку подготовленной начинкой, сверху присыпать тертым пекорино и панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать десять-пятнадцать минут до появления золотистой корочки.
- Цукини: 1 кг
- Оливковое масло: 120 мл
- Сыр пекорино: 90 г
- Панировочные сухари: 90 г
- Соль: по вкусу
