Баклажаны с луком в критском соусе
4 порции
40 минут
Баклажаны с луком в критском соусе – это яркое блюдо греческой кухни, пропитанное средиземноморскими ароматами и традициями острова Крит. Нежные кусочки баклажанов, пропитанные томатным соусом с оттенками мускатного ореха и свежего розмарина, создают насыщенный вкус с легкими сладковато-пряными нотами. Оливковое масло extra virgin придаёт блюду бархатистую текстуру и раскрывает глубину его вкусовой палитры. Подавать его лучше в глиняных тарелках, как делают на Крите, дополнив ложкой процеженного йогурта для контраста текстур. Это не просто закуска, а настоящая вкусовая путешествие в теплые побережья Греции, где простота ингредиентов сочетается с богатством традиций.
1
Вымыть баклажаны и нарезать кубиками. В течение минуты обжаривать лук в оливковом масле, затем добавить нарезанные баклажаны и продолжать обжаривать получившуюся смесь.
- Баклажаны: 4 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 80 мл
2
Добавить томатный соус, мускатный орех, соль и перец и обжаривать на сильном огне, пока баклажаны не станут мягкими и не впитается жидкость.
- Томатный соус: 100 г
- Мускатный орех: щепотка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Добавить соус и обжаривать на слабом огне не менее 5 минут. Посыпьте баклажаны измельченным розмарином.
- Томатный соус: 100 г
- Свежий измельчённый розмарин: 2 столовые ложки
4
Сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла и по желанию украсить ложкой процеженного йогурта.
- Оливковое масло extra virgin: 80 мл
5
Готовое блюдо подавать в глубоких чашках или небольших глиняных тарелках.
