Аранчини
6 порций
180 минут
Аранчини представляют собой восхитительные рисовые колобки родом из Сицилии, наполненные разнообразными начинками. Эти аппетитные закуски обжариваются до золотистой корочки, что придаёт им хрустящую текстуру, в то время как внутри скрывается нежный и ароматный рис. Аранчини часто подают как уличную еду или в качестве закуски на праздниках, и их популярность за пределами Италии только растёт, что делает их настоящим символом сицилийской кулинарной традиции.
1
Подготовить необходимые ингредеинты.
2
Столовую ложку оливкового масла разогреть в сковороде, добавить измельченные лук, сельдерей и морковь.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Морковь: 0.5 штука
- Сельдерей: 0.5 штука
3
Потушить 10 минут, добавить оба фарша и тушить, помешивая, еще 10 минут.
- Говяжий фарш: 100 г
- Свиной фарш: 100 г
4
Влить томатный соус и добавить пасту, убавить огонь до слабого и тушить еще 40–45 минут. Остудить.
- Томатный соус пассата: 220 г
- Томатная паста: 2 чайные ложки
5
На оставшемся оливковом масле поджарить измельченный красный лук 10 минут, всыпать рис, перемешать, добавить шафран и полтора стакана воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня, оставить на 20 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Красный лук: 1 головка
- Рис арборио: 250 г
- Шафран: щепотка
6
Затем вмешать пармезан, посолить и поперчить. Выложить рис на тарелку и остудить.
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Смешать муку, яйца и полстакана воды в миске, в отдельную емкость высыпать сухари.
- Пшеничная мука: 40 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 400 г
8
Ложку риса размять на ладони в лепешку, в центр выложить немного фарша и обернуть, слепив аккуратный шарик. Окунуть в яичную смесь и обвалять в сухарях. Так же слепить остальные аранчини
- Рис арборио: 250 г
- Говяжий фарш: 100 г
- Свиной фарш: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 400 г
9
Растительное масло разогреть в глубокой сковороде до 180 градусов. Порциями поджарить аранчини до яркой корочки.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
10
Переложить на бумажные полотенца и оставить минут на пять перед подачей.
