Сицилийские аранчини
6 порций
60 минут
Сицилийские аранчини — это ароматное угощение, пришедшее из солнечной Италии, где их готовят с особой любовью. Эти хрустящие золотистые шарики из нежного риса арборио, пропитанного шафраном, скрывают внутри сочную мясную начинку, дополненную томатным соусом и пармезаном. Их хрустящая панировка из хлебных крошек и воздушное тесто на основе яиц создают идеальный баланс текстур. Первоначально аранчини были простым крестьянским блюдом, но со временем стали визитной карточкой сицилийской кухни. Их можно подавать как закуску или основное блюдо, а также дополнять пикантными соусами. Вкус аранчини сочетает в себе нежность, насыщенность и легкую пряность, делая их незаменимым угощением на праздничном столе. Наслаждайтесь их теплом и богатством средиземноморских ароматов!
1
На столовой ложке оливкового масла потушить измельченные репчатый лук, морковь и сельдерей. Добавить оба фарша и слегка поджарить. Влить томатные соус и пасту и тушить еще сорок минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Морковь: 0.5 штука
- Стебель сельдерея: 0.5 штука
- Говяжий фарш: 85 г
- Свиной фарш: 85 г
- Томатный соус: 200 г
- Томатная паста: 2 чайные ложки
2
На оставшемся оливковом масле потушить измельченный красный лук до мягкости. Всыпать рис, перемешать, добавить шафран и полтора стакана воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Через двадцать минут вмешать пармезан, соль и перец.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Красный лук: 1 головка
- Рис арборио: 300 г
- Шафран: 0.3 чайная ложка
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Смешать муку, яйца и полстакана воды. В отдельную миску высыпать крошки. Размять руками в круглый блин столовую ложку риса, в центр положить чайную ложку начинки, слепить шар.
- Пшеничная мука: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Хлебные крошки: 300 г
4
Окунуть в яичную смесь и обвалять в крошках. Слепить остальные аранчини и убрать на двадцать минут в холодильник.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Хлебные крошки: 300 г
5
В большой сковороде нагреть масло до 180 градусов. Поджарить до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца и остудить.
- Растительное масло: по вкусу
