Аджапсандали с тыквой
6 порций
40 минут
Аджапсандали с тыквой — это яркое и ароматное блюдо, которое отражает богатство грузинской кухни. Под руководством шеф-повара Иракли Дундуа в Saperavi Café, это угощение приобрело особую изюминку. Сочетание свежих овощей и тыквы создает гармонию вкусов, даря каждому укусу насыщенность и теплоту. Это блюдо отлично подходит для уютных встреч с друзьями или семейных обедов, наполняя атмосферу домашним теплом и традиционным грузинским гостеприимством.
1
Баклажаны нарезать кубиками в 3 см.
- Баклажаны: 1 кг
2
У перца вырезать плодоножку, удалить семена и нарезать кубиками того же размера. Так же нарезать очищенную тыкву.
- Сладкий перец: 500 г
- Мякоть тыквы: 500 г
3
Лук очистить и нарезать кубиками в 2 см.
- Репчатый лук: 500 г
4
Помидоры ошпарить и очистить от кожицы.
- Помидоры: 500 г
5
Отдельно обжарить на растительном масле баклажаны, лук, тыкву и перец до полуготовности.
- Баклажаны: 1 кг
- Репчатый лук: 500 г
- Мякоть тыквы: 500 г
- Сладкий перец: 500 г
6
Выложить обжаренные овощи в тяжелую кастрюлю с толстым дном. Туда же натереть помидоры, рубленую зелень и поставить на средний огонь.
- Помидоры: 500 г
- Кинза: 0.5 пучок
- Петрушка: 0.5 пучок
- Красный базилик: 0.5 пучок
7
Перемешать, добавить нарезанный чеснок, соль, специи, поставить на средний огонь. Тушить до готовности всех овощей, 20–30 минут.
- Чеснок: 3 зубчика
- Уцхо-сунели: по вкусу