Воздушный суп-пюре из креветок
6 порций
30 минут
Воздушный суп-пюре из креветок — изысканное блюдо европейской кухни, вобравшее в себя нежность морепродуктов и бархатистую текстуру сливок. Этот суп является не просто гастрономическим наслаждением, но и примером утонченного вкуса, который был вдохновлен классическими французскими кулинарными традициями. Кремовая основа из овощного бульона, брокколи, цукини и картофеля раскрывает гармонию сладости моркови и пикантности томатной пасты. Легкость воздушных сливок делает каждую ложку этого супа похожей на облако, а отварные креветки добавляют утонченное морское послевкусие. Прованские травы и легкая острота перца чили подчеркивают глубину ароматов. Этот суп подходит для торжественных ужинов и уютных домашних вечеров, даря истинное наслаждение вкусом и текстурой.
1
Варим бульон (на самом деле, подойдет любой).
- Овощной бульон: 1 л
2
Нарезаем лук, морковь, цукини, картофель.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Молодые цукини: 1 штука
- Картофель: 3 штуки
3
Обжариваем лук на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим минут 5–7, вливаем полстакана воды/бульона и тушим. В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем, даем отдохнуть.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Томатная паста: 5 столовая ложка
4
В кипящий бульон отправляем картошку, через 5 минут — брокколи, еще через 5 минут — цукини.
- Картофель: 3 штуки
- Капуста брокколи: 10 штук
- Молодые цукини: 1 штука
5
Добавляем зажарку с томатной пастой и варим еще минут 15.
- Томатная паста: 5 столовая ложка
6
Добавляем приправы по вкусу (я использую натуральные приправы на разнавес).
- Молотый перец чили: на кончике ножа
7
Даем минут 10 остыть супу, далее пюрируем его до желаемой консистенции. Чтобы подача была идентичной, как на фото, консистенция должна быть, как 10% сметана.
- Сливки 25%-ные: 250 мл
8
Перед подачей взбиваем сливки до пиков, вливаем в тарелку, сверху наливаем суп, посыпаем молотым перцем чили, посыпаем прованскими травами, сверху складываем отварные креветки.
- Молотый перец чили: на кончике ножа
- Очищенные варёные креветки: 500 г