Торт с йогуртовым кремом
8 порций
120 минут
Торт с йогуртовым кремом — утонченное европейское лакомство, сочетающее легкость бисквитных коржей и нежность воздушного крема. Его история восходит к традиционным десертам, где сливки и йогурт создают восхитительную текстуру. Белоснежный крем с легкой кислинкой фруктового йогурта гармонично дополняет сладость коржей, а желатин придает им нежную плотность. Этот торт идеален для торжеств, ведь его слоистая структура превращает каждый кусочек в гастрономическое приключение. Особенность его приготовления — формирование спирального узора из рулетных полос, что придает разрезу завораживающий эффект. Подавать его можно охлажденным, украсив глазурью из белого шоколада или свежими фруктами, подчеркивающими его освежающий вкус. Прекрасный выбор для любителей легких и утонченных десертов.
1
3 яйца взбить со стаканом сахара в крепкую пену, 1 стакан муки смешать с 1 чайной ложкой разрыхлителя в отдельной емкости. Аккуратно соединить обе смеси, хорошо перемешать. Из этой массы выпечь два круглых коржа.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Сахар: 2 стакана
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
2
Из 1 стакана муки, 1 стакана сахара, чайной ложки разрыхлителя и 4 яиц приготовить тесто вышеописанным способом. На противне расстелить пергамент (бумагу для выпечки), смазать его маргарином, вылить тесто и выпекать его в духовке 15–20 минут. Горячий корж выложить на полотенце, посыпанное сахарным песком, снять пергамент, а полотенце с горячим коржом скатать в рулет и остудить в таком виде. Остывший корж раскатать, намазать кремом, охлажденным в холодильнике, и нарезать на полоски шириной примерно 3 см.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сахар: 2 стакана
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Куриное яйцо: 7 штук
3
Йогурт взбить с сахарной пудрой. Желатин замочить в небольшом количестве воды, после набухания подогреть до полного растворения, остудить и смешать с йогуртом. Сливки взбить, как написано на упаковке (обычно написано — добавить стакан молока и несколько ложек сахарной пудры и взбить до пышной массы несколько минут). Соединить сливки с йогуртом. Убрать на холод до загустения.
- Фруктовый йогурт: 400 мл
- Сахарная пудра: 200 г
- Желатин: 1 столовая ложка
- Молоко: 1 стакан
- Сухие сливки: 50 г
4
Собирать торт в форме того же диаметра, что и выпекали коржи (желательно разъемной)! Один из круглых коржей смазать кремом, уложить на него по спирали полоски прямоугольного коржа (как на пошаговом фото), ставя их на ребро. Лучше начинать от стенок формы. Когда все полоски уложены — заполните сверху пустоты кремом. Второй круглый корж смазать кремом немного и уложить этой же стороной на торт, слегка прижав.
- Фруктовый йогурт: 400 мл
- Сухие сливки: 50 г
5
Прямо в разъемной форме убрать в холодильник до полного застывания крема (лучше на ночь). Снять бока разъемной формы и обмазать бока и верх торта глазурью из белого шоколада, или просто взбитыми сливками или остатками крема. Но лучше весь крем пустить на прослойку торта или сделать двойную его норму. Украсить по желанию.
- Фруктовый йогурт: 400 мл
- Сухие сливки: 50 г
