Морковный торт с кремом на основе сыра филадельфия
12 порций
40 минут
Морковный торт с кремом на основе сыра филадельфия – это настоящая классика американской кухни, символ уюта и тепла. Его история берет начало в середине XX века, когда морковь начали активно использовать в выпечке из-за ее естественной сладости. Нежный бисквит, пропитанный ароматами корицы, мускатного ореха и апельсина, идеально сочетается с бархатным кремом из сыра филадельфия. Хрустящие грецкие орехи добавляют текстуру и глубину вкуса. Этот торт обладает насыщенной, сбалансированной сладостью и легкой пряностью. Его подают на семейных праздниках, особенных ужинах и даже в уютных кафе, где он неизменно радует своим богатым вкусом. Идеальный выбор для тех, кто ценит гармонию в десертах!
1
Обжарить орехи на сухой сковороде, помешивая, до появления орехового аромата. Еще горячие орехи перемешать со столовой ложкой сливочного масла и посолить. Остудить, затем крупно порубить (ножом или в комбайне).
- Грецкие орехи: 200 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Морковь потереть на крупной терке.
- Морковь: 350 г
3
Приготовить сухую часть: в большой миске перемешать венчиком муку, специи, цедру апельсина, разрыхлитель, какао.
- Пшеничная мука: 300 г
- Корица: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
- Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Какао: 2 столовые ложки
- Апельсины: 1 штука
4
Приготовить жидкую часть: в миске соединить яйца, сахар, растительное масло, сок апельсина. Хорошо размешать, дать постоять, чтобы сахар почти полностью растворился.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
- Коричневый сахар: 400 г
- Растительное масло: 240 мл
- Апельсины: 1 штука
5
Разогреть духовку до 160 градусов. Подготовить две формы 20–23 см: смазать их сливочным маслом, на дно положить круг бумаги для выпечки.
6
В сухую часть вмешать лопаткой жидкую, перемешивать не слишком тщательно, только чтобы полностью смочить муку. Добавить орехи и морковь, перемешать. Выложить тесто в формы, выпекать от 40 минут. За пять минут до предполагаемого конца выпечки начать проверять готовность (зубочистка из центра должна выходить с парой крошек, на ней не должно быть сырого теста).
- Грецкие орехи: 200 г
- Морковь: 350 г
7
Готовые коржи полностью остудить, разрезать пополам длинным ножом или ниткой.
8
Сливочное масло взбить с пудрой, добавить сливочный сыр и вымешать до однородности. Добавить коньяк, еще раз перемешать. Прослоить торт.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахарная пудра: 250 г
- Сыр филадельфия: 500 г
- Коньяк: 1 столовая ложка
