Торт «Панчо» с вишней и грецкими орехами
12 порций
90 минут
Торт «Панчо» с вишней и грецкими орехами — изысканный десерт, вобравший в себя гармонию вкусов и нежность текстур. Возникший в европейской кухне, он завоевал популярность благодаря воздушному бисквиту, насыщенному сметанному крему и яркому сочетанию сочной вишни с хрустящими орехами. Его форма напоминает небольшой купол, который аккуратно пропитывается ароматным кремом, раскрывая богатство вкуса с каждым кусочком. Вишня придаёт лёгкую кислинку, а шоколадная глазурь завершает образ этого кулинарного шедевра. Торт идеально подходит для торжественных событий и уютных встреч, даря наслаждение и утонченную сладость в каждом кусочке.
1
Для бисквитного теста отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавить 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).В несколько приемов добавить муку, гашеную соду и разрыхлитель.
- Сахар: 3 стакана
- Куриное яйцо: 6 штук
- Пшеничная мука: 500 г
- Гашеная сода: 1 чайная ложка
- Разрыхлитель: 10 г
2
Форму смазать маслом, застелить бумагой для выпечки.
3
Треть теста вылить в смазанную маслом форму, выпекать при температуре 180 градусов 12–15 минут, извлечь из формы и остудить.
4
В оставшееся тесто добавить какао, перемешать, вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов 30–35 минут.
- Какао-порошок: 4 столовые ложки
5
Светлый бисквит уложить на блюдо.
6
Шоколадный бисквит разрезать на небольшие квадратики
7
Для крема сметану взбить до образования пышной и воздушной массой (около 10 минут). Добавить 1 стакан сахара, взбивать еще 5 минут.
- Сметана 35%-ная: 700 г
- Сахар: 3 стакана
8
Смазать корж-основу сметанным кремом.
9
Выкладывать слоями: с начало выложить немного вишни, немного орехов и немного кубиков бисквита, и полить все кремом и опять тоже самое пока не образуется горка.
- Вишня: 400 г
- Грецкие орехи: 130 г
10
Растопить шоколад на водяной бане (либо просто на плите, добавив немного молока или сливок) и украсить торт.
- Горький шоколад: 50 г
11
Ставим торт в холодильник на ночь что бы пропитался