Торт «Панчо» с фруктами и орехами
8 порций
120 минут
Торт «Панчо» – это воплощение нежности и контраста вкусов. Его история восходит к классическим европейским десертам, но со временем он приобрёл уникальные черты. Мягкий, воздушный бисквит, пропитанный соком фруктов, сочетается с насыщенной сметанной основой, создавая гармонию сладости и легкой кислинки. Хрустящие грецкие орехи добавляют текстуру, а шоколадная глазурь завершает композицию, превращая десерт в настоящий шедевр. Этот торт идеально подходит как для уютных домашних вечеров, так и для торжественных событий. Подавая его охлажденным, можно полностью раскрыть его богатый вкус, наслаждаясь каждым кусочком.
1
Включить духовку (температура 180 градусов).
2
Взбить яйца с сахаром.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 300 г
3
В другой миске просеять муку и добавить разрыхлитель (обычно на пачке разрыхлителя написано сколько его нужно на определенное количество муки).
- Пшеничная мука: 500 г
- Разрыхлитель теста: 10 г
4
В яично-сахарную смесь постепенно добавить муку, тщательно перемешивая. Муки может понадобиться больше; это зависит от размера и качества. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не будет легко отлипать от рук, не будет липким. Добавить какао (я предпочитаю какао «Золотой ярлык»), и опять все тщательно перемешать.
- Пшеничная мука: 500 г
- Какао: 1 столовая ложка
5
Одну треть теста выложить тонким слоем в форму для запекания (у меня диаметр формы 20,5 см), смазанную растительным маслом и накрыть фальгой, чтобы тесто не было сухим. Выпекать 15–20 минут при температуре 180 градусов.
- Пшеничная мука: 500 г
6
Затем вынуть готовый корж из духовки, остудить и выложить на блюдо; выпекать следующий корж.
7
Для крема в миске смешать сметану и сахарную пудру, добавить консервированные ананасы и персики (без сока!), толченные грецкие орехи.
- Сметана 25%-ная: 700 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Консервированный ананас: 1 банка
- Консервированные персики: 250 г
- Грецкие орехи: 100 г
8
Когда оба коржа будут готовы, пропитать их оставшимся соком от консервированных фруктов.
- Консервированный ананас: 1 банка
- Консервированные персики: 250 г
9
Второй корж разрезать на мелкие и тонкие квадраты (2х2 см). Добавить их в крем. Все перемешать.
10
На блюдо выложить первый пропитанный корж. На него горкой выложить крем с фруктами, орехами и т.д.
11
В блендере смешать теплое молоко, шоколад и оставшееся сливочное масло. Сверху горки полить торт шоколадной глазурью.
- Молоко: 1 столовая ложка
- Чёрный шоколад 70%-ный: 50 г
- Сливочное масло: 50 г
12
Поставить торт в холодильник в идеале на ночь.
