Торт «Панчо» с ананасами
10 порций
100 минут
Торт «Панчо» с ананасами — это нежный десерт, который сочетает в себе воздушный шоколадный бисквит, освежающие кусочки ананаса и ароматные грецкие орехи. Его история связана с испанской кулинарией, где любят насыщенные, но в то же время легкие торты. Сметанный крем придаёт особую мягкость, а шоколадная глазурь завершает композицию богатым вкусом. Этот торт идеально подходит для праздничных мероприятий или уютного семейного чаепития. Сладость бисквита прекрасно сочетается с лёгкой кислинкой ананаса, создавая сбалансированный вкус. Панчо не требует сложных техник, но его необычная форма «горки» делает его визуально привлекательным. После пропитки настаивается сутки, чтобы все вкусы идеально раскрылись, превращая его в настоящий гастрономический шедевр.
1
Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавить 2 стакана сахара, взбивать до растворения сахара. Вбить желтки, постепенно ввести муку, погашенную соду и какао, оставив 4 чайные ложки для глазури, и вымешивать до получения однородной по цвету и консистенции массы.
- Сахар: 3 стакана
- Куриное яйцо: 6 штук
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Гашёная сода: 0.5 чайная ложка
- Какао-порошок: 8 столовых ложек
2
Выпекать, как обычные бисквит, в разогретой духовке до готовности, проверяя зубочисткой.
3
Остудить. От всего коржа отрезать корж толщиной 1,5–2 см — это будет основа торта. Оставшийся бисквит нарезать кубиками 3-4 см.
4
Для крема взбить сметану, ввести постепенно оставшийся сахар и взбивать до растворения.
- Сметана 33%-ная: 1 кг
- Сахар: 3 стакана
5
Орехи очистить от кожуры, залив кипятком, дав постоять 30–40 минут и сняв пленочку (вода заберет лишнюю горечь) и порезать небольшими кусочками.
- Очищенные грецкие орехи: 200 г
6
Бисквитный корж обильно смазать кремом, посыпать частью орехов и кусочков ананасов.
- Сметана 33%-ная: 1 кг
- Очищенные грецкие орехи: 200 г
- Консервированный ананас кусочками: 1 банка
7
Нарезанный кубиками бисквит смачивать кремом и выкладывать сверху горкой, каждый слой просыпая орехами и кубиками ананасов (я просто в миску кидаю кубики по несколько штук и обваливаю их там, ложкой выкладываю). Таким образом сформировать горку.
- Сметана 33%-ная: 1 кг
- Очищенные грецкие орехи: 200 г
- Консервированный ананас кусочками: 1 банка
8
Сверху торт украсить кусочками ананасов, полить глазурью и посыпать орехами.
- Консервированный ананас кусочками: 1 банка
- Какао-порошок: 8 столовых ложек
- Очищенные грецкие орехи: 200 г
9
Для глазури смешать молоко, оставленные 4 чайные ложки какао (без горки), сахар (не знаю сколько,смотрите по густоте) и размягченное сливочное масло.
- Молоко: 4 столовые ложки
- Какао-порошок: 8 столовых ложек
- Сахар: 3 стакана
- Сливочное масло: 50 г
10
Торт оставить пропитываться на сутки (или хотя бы на ночь).
