Сладкие паровые булочки с фасолью
8 порций
120 минут
Сладкие паровые булочки с фасолью – нежное лакомство китайской кухни, которое сочетает в себе воздушное тесто и богатый вкус сладкой фасолевой пасты анко. Эти булочки, известные как «маньтоу» с начинкой, популярны в Китае и часто подаются к чаю или как легкий десерт. Их приготовление требует терпения: тесто проходит несколько этапов брожения, а затем булочки готовятся на пару, становясь мягкими и пористыми. Начинка из анко придает им сладость и легкую землистую нотку, которая гармонично сочетается с нежной текстурой теста. Глянцевый финиш делает их еще привлекательнее. Эти булочки не просто угощение, но и часть кулинарных традиций, в которых ценятся естественные вкусы и простота исполнения.
1
Сухие дрожжи развести с водой, оставить на 10 минут для активации.
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Вода: 160 мл
2
Смешать все сухие ингредиенты, сделать в центре углубление, налить в него масло и дрожжи с водой.
- Пшеничная мука: 300 г
- Сахар: 30 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
Замесить крутое тесто, сформировать шар, оставить в теплом месте на час. Тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.
- Пшеничная мука: 300 г
4
Подошедшее тесто обмять, разделить на две порции, одну оставить в тепле, вторую разделить на четыре части.
5
Каждый кусочек раскатать в небольшой круг, выложить по поверхности начинку, собрать края вместе, защипнуть, уложить булочку на шов. Теста под начинкой должно получиться больше.
- Паста анко: 400 г
6
Корзину пароварки (или мультиварки) выстелить бумагой для выпечки, выложить булочки, оставить на 20 минут для расстойки.
- Пшеничная мука: 300 г
7
Выпекать на пару 20 минут.
- Пшеничная мука: 300 г
8
Пока выпекается первая партия, приготовить вторую, уложить на пекарскую бумагу, накрыть и поставить в тепло, она как раз успеет расстояться.
9
Булочки оставить немного остыть, чтобы корочка схватилась в глянцевую шкурку.