Сдобный пирог на кефире с капустой
8 порций
60 минут
Сдобный пирог на кефире с капустой — это уютное блюдо европейской кухни, объединяющее воздушное тесто на кефире и нежную капустную начинку. Кефир делает выпечку особенно мягкой, а дрожжевое тесто приобретает приятную пористую структуру. Тушеная капуста, дополненная яйцами и луком, создаёт насыщенный вкус с легкой сладковатой нотой. Этот пирог идеален для домашнего чаепития, подается теплым, с хрустящей золотистой корочкой. Его происхождение уходит в традиции славянской кухни, где капустные пироги символизировали уют и достаток. Он подходит как для праздничного стола, так и для повседневного угощения, легко насыщая и радуя своим простым, но изысканным вкусом.
1
Кефир комнатной температуры наливаем в миску.
- Кефир: 130 мл
2
Добавляем к кефиру подсолнечное масло комнатной температуры.
- Растительное масло: 130 мл
3
В смесь кефира и подсолнечного масла кладем соль и сахар. Перемешиваем.
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
4
В просеянную муку высыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем дрожжи с мукой.
- Сухие дрожжи: 10 г
- Пшеничная мука: 400 г
5
Дрожжи с мукой соединяем в миске со смесью кефира, подсолнечного масла, соли и сахара.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сухие дрожжи: 10 г
- Кефир: 130 мл
- Растительное масло: 130 мл
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
6
Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Кладём тесто в миску, накрываем сухим полотенцем и ставим в теплое место для подъема.
7
Тушим капусту, отвариваем яйца добавляем лук (мне больше нравится со свежим).
- Белокочанная капуста: 500 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Лук: 30 г
8
Делим тесто на две части. Одну часть раскатываем и кладём в смазанную маслом форму.
- Растительное масло: 130 мл
9
На тесто выкладываем тушеную капусту.
- Белокочанная капуста: 500 г
10
Вторую часть теста раскатываем и кладем на начинку. Края защипываем.
11
Смазываем пирог желтком яйца. Можно этот шаг пропустить. Пирог и без этого хорошо подрумянится.
- Куриное яйцо: 4 штуки
12
Даем пирогу постоять при комнатной температуре минут 20–25. За это время тесто опять немного поднимется. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.
13
Выпекаем пирог минут 30–40 до румяной корочки. Достаем из духовки и накрываем сухим полотенцем.