Сдобный вишневый пирог
12 порций
165 минут
Сдобный вишневый пирог – это уютное воспоминание о русских семейных традициях и домашних чаепитиях. Его воздушное, мягкое тесто, пропитанное сливочным маслом и сладостью ванили, обволакивает сочную, чуть терпкую вишневую начинку. Исторически подобные пироги готовились на праздники, ведь вишня символизирует лето и изобилие. Этот десерт идеально сочетается с горячим чаем или кофе, а его сладко-кислый вкус делает каждое угощение особенным. Выпечка приобретает золотистую корочку благодаря яичному желтку, а крупный сахар или грильяж придают текстурную контрастность. Пирог можно подавать как самостоятельное лакомство или дополнение к легким сливочным кремам. Он прекрасно подходит для уютных вечеров, собирая семью и друзей за столом, чтобы насладиться его богатым ароматом и вкусом.
1
В 200 мл теплого молока насыпать дрожжи, 50 грамм муки и чайную ложку сахара, накрыть и поставить в теплое место на 15 минут.
- Молоко: 220 мл
- Сухие дрожжи: 10 г
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 120 г
2
В большую миску просеять оставшуюся муку. Добавить 75 грамм сахара, соль, растопленное сливочное масло, 2 яйца и опару. Замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 45 минут.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 120 г
- Соль: на кончике ножа
- Сливочное масло: 60 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Вишню вымыть, извлечь косточки, снова перемешать тесто. Раскатать тесто в пласт размером 45х50 см. Посыпать ванильным сахаром, а затем выложить на тесто вишню. Не слишком сильно скатать в рулет. Разрезать на 12 кусков.
- Вишня: 600 г
- Ваниль: 1 столовая ложка
4
Нагреть духовку до 175 градусов. Смазать разъемную (или иную) форму маслом. Выложить в форму кусочки теста поверхностью среза вверх. Взбить желтки с чайной ложкой молока. Смазать тесто желтком. Посыпать 40 граммами сахара.
- Сливочное масло: 60 г
- Молоко: 220 мл
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 120 г
5
Выпекать на нижней полке духовки 60–70 минут. Дать немного остыть, вынуть из формы и охладить. Посыпать крупным сахаром или грильяжем.
- Кристаллизованный сахар: щепотка