Рулет из курицы
10 порций
55 минут
Рулет из курицы – это изысканное блюдо, сочетающее нежный фарш с пряностями, обогащённый коньяком и портвейном, завернутый в золотистое слоёное тесто. Авторский рецепт вдохновлён традициями французской и китайской кухни, где мясные рулеты – знак гастрономического мастерства. Внутри – сочное, ароматное мясо, пропитанное специями «Пять специй» и свежим тимьяном, создающим тонкую травянистую ноту. Хрустящая оболочка контрастирует с мягкостью начинки, а тепло запечённого теста заключает в себе богатый вкус и насыщенность. Этот рулет прекрасно подходит для торжественных ужинов и уютных семейных посиделок. Подаётся горячим, сразу из духовки, с лёгким гарниром или пикантным соусом. Блюдо, в котором слились классика и новаторство, порадует гурманов утонченным балансом вкусов.
1
Мелко нарезать среднего размера луковицу, чеснок и листья тимьяна. Перемешать с куриным фаршем.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 10 стеблей
- Куриный фарш: 500 г
2
Измельчить куриную печенку в мелкую мокрую крошку. Добавить к фаршу.
- Куриная печень: 30 г
3
Влить коньяк и портвейн. Посолить, поперчить и приправить смесью «5 специй».
- Коньяк: 20 мл
- Портвейн: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Китайские пряности «Пять специй»: 0.3 чайная ложка
4
Перемешать фарш руками, тщательно разминая.
5
Тонко раскатать тесто. Положить на проложенный бумагой противень, чтобы половина теста с него свешивалась.
6
Сверху выложить длинной плотной колбасой куриный фарш. Смазать тесто по периметру мясного полена взбитым желтком. Перекинуть через фарш вторую половину теста и придать ему форму рулета, вытесняя воздух. Отрезать ненужное тесто, оставив примерно 2 см по периметру рулета.
- Куриный фарш: 500 г
- Яичный желток: 1 штука
- Слоеное тесто: 500 г
7
Смазать края желтком и закрепить их диагональными щипками: получится что-то вроде косички. Покрыть желтком весь рулет.
- Яичный желток: 1 штука
8
Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее рулет на сорок минут. Минут через двадцать можно перевернуть противень для равномерности запекания. Подавать горячим.
