Пирог с картошкой
10 порций
120 минут
Есть в этом простом постном пироге домашний уют и милая старомодность. Даже точные пропорции не слишком нужны: все можно делать на глаз, а вместо дрожжевого теста взять готовое слоеное, особенно если держать пост нет необходимости. В начинку сгодится вчерашнее картофельное пюре, а вот жареный лук и тем более укроп лучше добавить в него прямо перед выпечкой. Лука понадобится много, целых две головки, он тут, наравне с картошкой, смысловой ингредиент и позволяет избежать частого греха постной выпечки — излишней плотности и сухости.
1
В теплой воде развести дрожжи и сахар. Оставить на несколько минут, пока на поверхности не появится пенка.
- Вода: 300 мл
- Сухие дрожжи: 5 г
- Сахар: 1 чайная ложка
2
В чашу миксера всыпать муку, добавить 125 мл растительного масла, 0,5 чайной ложки соли и разведенные в воде дрожжи. Замесить тесто с помощью насадки-крюка.
- Пшеничная мука: 600 г
- Растительное масло: 175 мл
- Соль: по вкусу
- Сухие дрожжи: 5 г
3
Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
4
Картофель очистить, крупно нарезать (или не нарезать вовсе) и сварить до готовности. Чтобы проверить готовность картошки, нужно проткнуть ее ножом: если она легко соскальзывает с ножа, значит, она готова.
- Картофель: 1 кг
5
Готовый картофель размять в неоднородное пюре — лучше, если будут попадаться кусочки.
6
Нарезать лук кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: 175 мл
7
Мелко нарезать укроп.
- Укроп: 50 г
8
Добавить укроп и жареный лук к картошке, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- Укроп: 50 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Расстоявшееся тесто разделить на две равные части и тонко раскатать его.
10
На смазанный маслом противень выложить одну часть теста, выложить на него картофельную начинку и накрыть вторым пластом теста.
- Растительное масло: 175 мл
11
Фигурно залепить края, при желании можно украсить пирог обрезками теста. Отправить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–30 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится.
