Пирог из теста фило с горбушей и шпинатом
5 порций
60 минут
Пирог из теста фило с горбушей и шпинатом – элегантное и насыщенное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе хрустящую нежность тонкого теста и сочную начинку. Фило, пришедшее из восточных традиций, делает пирог легким, воздушным, а горбуша придает ему благородный рыбный вкус. Шпинат дополняет рецепт свежестью, а сливочная заливка – мягкостью. Маринованная рыба в соусе терияки придаёт блюду особую глубину вкуса, а запечённый сыр – аппетитную золотистую корочку. Этот пирог отлично подходит для торжественного ужина или уютного семейного застолья, предлагая баланс насыщенности и легкости. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить свежим салатом. Воплощение вкусовых контрастов и изысканности – истинное удовольствие для ценителей хорошей кухни.
1
Рыбу можно взять любую красную (семга, нерка, форель, лосось). Рыбу нарезать маленькими кусочками.
- Филе горбуши: 700 г
2
Разогреть духовку до 180 С.
3
Замариновать в соевом соусе Teriyaki, посыпать лимонным перцем или обычным черным молотым
- Соус терияки: 3 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Лук мелко нарубить. Шпинат разморозить, отжать лишнюю влагу и мелко нарезать
- Репчатый лук: 1 головка
- Замороженный шпинат: 300 г
5
Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить шпинат и пассеровать 5 минут. Остудить.
- Сливочное масло: 40 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Замороженный шпинат: 300 г
6
Яйца взболтать, добавить сливки, натертый сыр, соль и перец
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки 10%-ные: 100 мл
- Твёрдый сыр: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Один из листов фило смазать растопленным сливочным масло, остальные листы накрыть едва влажным полотенцем, во избежание пересыхания
- Сливочное масло: 40 г
8
Форму смазать маслом, положить первый лист. Так поступить с еще тремя листами теста фило. Последний лист пока не трогать, он будет «крышей»
- Тесто фило: 5 штука
9
Положить слой шпината. На него замаринованную рыбу
- Замороженный шпинат: 300 г
- Филе горбуши: 700 г
10
Вылить сверху сливочную заливку
- Сливки 10%-ные: 100 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Твёрдый сыр: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Свисающими листьями фило накрыть начинку, последний, пятый лист немного присобрать и положить сверху. Выпекать 40 минут.
- Тесто фило: 5 штука
12
Можно готовить и из слоеного теста (лист основы и лист сверху).
