Маффины с ревенем и миндальным штрейзелем
9 порций
50 минут
Маффины с ревенем и миндальным штрейзелем — это нежная выпечка с тонким балансом кисло-сладкого вкуса. Ревень придаёт маффинам лёгкую кислинку, которая гармонично сочетается с сладостью теста и хрустящим миндальным штрейзелем. Этот рецепт пришёл из Эстонии, где любят использовать сезонные продукты в выпечке. Маффины получаются воздушными и ароматными благодаря ванильному стручку и лимонной цедре. Хрустящий штрейзель с миндальным оттенком добавляет текстурное разнообразие, делая каждый кусочек особенно приятным. Идеальны для завтрака, чаепития или уютного вечера с книгой. Их можно подавать как теплые, так и охлаждённые, и они прекрасно сочетаются с чашкой кофе или чая.
1
Для штрейзеля смешать 80 грамм муки, 100 грамм сахара и 2 столовые ложки светло-коричневого сахара, цедру, половину чайной ложки соли и миндальный экстракт. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и превратить смесь в крошку. Добавить молотый миндаль, перемешать и убрать в холодильник.
- Пшеничная мука: 560 г
- Сахар: 300 г
- Светло-коричневый сахар: 120 г
- Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Экстракт миндаля: 0.3 чайная ложка
- Сливочное масло: 80 г
- Молотый миндаль: 100 г
2
Тем временем духовку разогреть до 180 градусов, а формочки для маффинов смазать небольшим количеством сливочного масла. 440 грамм муки смешать с разрыхлителем, содой и солью. Отдельно смешать сметану, весь оставшийся сахар, растительное масло, яйца и содержимое ванильного стручка и соединить с мукой.
- Пшеничная мука: 560 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Сода: 0.3 чайная ложка
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Сметана: 250 г
- Сахар: 300 г
- Растительное масло: 120 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванильный стручок: 1 штука
3
Ревень нарезать кубиками со стороной 5 мм и смешать отдельно с оставшейся мукой, затем добавить его в тесто и все тщательно перемешать лопаткой.
- Ревень: 340 г
- Пшеничная мука: 560 г
4
Разлить тесто по формочкам. Сверху каждый маффин посыпать штрейзелем. Выпекать тридцать минут до появления золотистой корочки.
- Молотый миндаль: 100 г