Курник с картофелем и курицей
6 порций
120 минут
Курник с картофелем и курицей — традиционный русский пирог, который издавна подавали на праздничный стол. Его название происходит от слова «курник», что означает куриный пирог. Нежное дрожжевое тесто, пропитанное сливочным маслом, заключает в себе сочную начинку из куриного филе и картофеля, придавая блюду удивительную нежность и насыщенность. Легкий аромат жареного лука дополняет вкус, создавая гармонию ингредиентов. Курник идеально подходит для семейных ужинов и торжеств, его подают горячим, с румяной корочкой, а также сочетают с различными соусами и зеленью. Это не просто блюдо, а часть русской кулинарной истории, олицетворяющая гостеприимство и уют.
1
Замесите тесто. Разведите дрожжи в стакане воды с сахаром.
- Сухие дрожжи: 1 столовая ложка
- Вода: 1 стакан
- Сахар: 1 чайная ложка
2
Муку порубите с холодным маргарином до мелкой крошки. Затем руками перетрите муку с маргарином, чтобы получилась мелкая мучная крошка.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Маргарин: 250 г
3
Соберите в кучку, сделайте углубление, посолите, вылейте разведенные дрожжи. Замесите тесто. Готовое тесто положите в целлофановом пакете на 30 минут в холодильник.
- Соль: по вкусу
- Сухие дрожжи: 1 столовая ложка
4
Для начинки сырой картофель нарежьте мелкими кубиками. Отварите в 1 литре подсоленной воды 2 минуты (картофель закладывать в кипящую воду). Откиньте в дуршлаг. Остудите.
- Картофель: 5 штука
- Соль: по вкусу
5
Куриное филе тонко нарежьте. Обжарьте с мелко нарезанным луком на сливочном масле. Посолите, поперчите. Остудите.
- Куриное филе: 500 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте ту, которая побольше. Уложите лепешку на сковороду. с толстым дном.Выложить картофель,затем мясо с луком.Для сочности положить сливочное масло, нарезанное тонкими кусочками.
- Картофель: 5 штука
- Куриное филе: 500 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Сливочное масло: 100 г
7
Раскатайте оставшуюся меньшую часть теста, накройте курник. Залепите края. Сделайте в середине пирога отверстие для выхода пара. Смажьте желтком. Дайте расстояться 20 минут.
- Яичный желток: 1 штука
8
Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 25 минут до румяной корочки.
- Соль: по вкусу