Курник с курицей, сыром и помидорами
8 порций
180 минут
Курник изначально был свадебным обрядовым блюдом, но со временем его приготовление упростилось. Теперь вместо 12 тонких прослоек можно ограничиться 4–5, и пирог стал популярным в чайных и трактиров. Этот многоярусный пирог имеет несладкий вкус, а его начинка состоит из различных слоев, разделенных блинами. Наиболее распространенные ингредиенты для курника — это куриное мясо, рис и грибы. В результате получается полноценный обед, заключенный под тестовой корочкой.
1
Муку просеять. Замесить тесто из муки, кефира, сметаны, 1 яйца, 1 столовой ложки сахара и 1/2 столовой ложки соли. Дать ему постоять 10 минут.
- Пшеничная мука: 300 г
- Кефир: 70 мл
- Сметана: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Разделить тесто на четыре части. Каждую раскатать в пласт толщиной 5 мм и присыпать мукой. С помощью большой кастрюли или тарелки из трех пластов вырезать одинаковые круги (обрезки теста пригодятся для украшения). Четвертый пласт оставить таким, как есть.
3
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и залить холодной водой, чтобы не потемнел.
4
Курицу также нарезать кубиками, смешать с натертым сыром, посолить, поперчить.
- Куриное филе: 500 г
- Тёртый сыр: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Чеснок очистить и измельчить. Помидоры нарезать крупными кубиками.
- Чеснок: 4 зубчика
- Помидоры: 350 г
6
Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить чеснок 1 минуту, затем добавить помидоры, готовить еще 2 минуты.
- Растительное масло: 40 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Помидоры: 350 г
7
Добавить к помидорам 1 столовую ложку сахара и сухой чабрец, посолить. Все хорошо перемешать и снять с огня.
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сушёный тимьян: 0.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
8
Духовку разогреть до 160 градусов. На застеленный пергаментом противень выложить круглый пласт теста, на него — нарезанный картофель, посолить, поперчить.
- Картофель: 550 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Накрыть вторым кругом из теста, на него выложить начинку из помидоров. Накрыть последним кругом теста и выложить поверх курицу с сыром.
10
Закрыть весь пирог оставшимся пластом теста, соединить края пласта с самым нижним кругом, лишнее отрезать. Защипнуть косичкой края пирога.
11
Из остатков теста вылепить любые украшения (листочки, цветочки) и закрепить их на пироге. Смазать поверхность теста яйцом и запекать пирог в духовке 1 час 20 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
