Куриный бульон с капустником
7 порций
165 минут
Куриный бульон с капустником — это изысканное блюдо, которое когда-то наслаждалось популярностью среди аристократов серебряного века. Его насыщенный вкус и аромат создают ощущение уюта и тепла, что делает его идеальным выбором для обедов в кругу семьи или друзей. Легкость куриного бульона в сочетании с нежными капустниками дарит гармонию и сбалансированность, подчеркивая элегантность этого традиционного блюда.
1
Курицу тщательно вымыть снаружи и внутри, положить в большую кастрюлю, залить 2.5 литрами воды. Довести почти до кипения.
- Курица: 1 штука
2
Лук и морковь вымыть и очистить. Когда бульон начнет закипать, положить лук и морковь, добавить лавровый лист, перец горошком и лимонную цедру. Посолить и варить 2 ч. При этом бульон не должен сильно кипеть, иначе он помутнеет.
- Лук: 2 головки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 5 штука
- Лимонная цедра: 1 кусок
- Морковь: 1 штука
3
Муку просеять горкой в миску и сделать в середине углубление. Искрошить в него дрожжи, посыпать сахаром и залить теплым молоком. Сверху присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Свежие дрожжи: 50 г
- Сахар: щепотка
- Молоко: 200 мл
4
Затем перемешать получившуюся опару с мукой, добавить теплый маргарин и соль. Замесить тесто, накрыть и поставить в теплое место, чтобы его объем увеличился в 2 раза.
- Маргарин: 100 г
- Соль: по вкусу
5
Для начинки лук и капусту почистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде растительное масло и обжарить лук.
- Лук: 2 головки
- Белокочанная капуста: 1 кг
- Растительное масло: 2 столовые ложки
6
Добавить капусту, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня и дать остыть.
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
7
Взбить яйцо. Остывшую капусту еще раз посолить и поперчить и смешать с яйцом.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
8
Тесто обмять, разделить на 2 части, раскатать одну часть и выложить на смазанный противень.
- Пшеничная мука: 500 г
9
Оставшееся яйцо взбить и смазать половину теста. Выложить ровным слоем капусту, чтобы края теста остались свободными.
- Куриное яйцо: 2 штуки
10
Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку. Края прижать.
11
Тесто наколоть вилкой и оставить на 15 мин.
12
Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто смазать оставшимся яйцом и поставить в духовку на 20 мин.
- Куриное яйцо: 2 штуки
13
Готовый бульон процедить и разлить по суповым чашкам. Можно посыпать сверху зеленью. Подавать с теплым пирогом.
- Соль: по вкусу
