Светлый куриный бульон с отварным яйцом
4 порции
25 минут
Светлый куриный бульон с отварным яйцом — это элегантное блюдо французской кухни, воплощающее собой простоту и утонченность. Его история восходит к классическим французским бульонам, которые издавна считались основой гастрономии. Нежный, прозрачный и ароматный, он получает свою глубину благодаря сочетанию куриных крыльев, свежих овощей и букета гарни. Деликатный вкус слегка усиливается черным и душистым перцем, а финальным штрихом служит яйцо, сваренное почти вкрутую, создающее мягкий контраст текстур. Этот бульон не только питателен, но и универсален: его подают как легкое самостоятельное блюдо или используют как основу для более сложных супов и соусов. Изысканное сочетание ингредиентов делает его идеальным для неспешных ужинов, согревающих душу.
1
Выложить куриные крылья в кастрюлю.
- Куриные крылья: 500 г
2
Крупно нарезать овощи.
- Сельдерей: 30 г
- Морковь: 30 г
- Репчатый лук: 30 г
- Лук-порей: 30 г
3
Добавить овощи к крыльям и залить водой.
- Сельдерей: 30 г
- Морковь: 30 г
- Репчатый лук: 30 г
- Лук-порей: 30 г
- Вода: 1.7 л
4
Отрезать зеленую часть порея и положить в бульон.
- Лук-порей: 30 г
5
Положить в бульон букет гарни. Поставить на сильный огонь.
- Букет гарни: 1 пучок
6
После закипания убавить огонь и варить, не допуская кипения, 20 минут. Снимать пену, если она появляется.
7
Через 10 минут после закипания посолить и добавить перец горошком.
- Черный перец горошком: 2 штуки
- Душистый перец горошком: 2 штуки
8
Отдельно положить яйцо в воду. Одно яйцо на одну порцию.
- Куриное яйцо: 4 штуки
9
Варить до состояния почти вкрутую.
10
Готовый бульон перелить в суповую тарелку. Добавить яйцо, разрезанное пополам. Приправить молотым чили и подавать.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молотый перец чили: по вкусу