Крамбл творожно-яблочный
12 порций
60 минут
Крамбл творожно-яблочный — это изысканный десерт европейской кухни, объединяющий нежность творожной массы и хрустящую текстуру ароматной крошки. Его история берет корни в классическом британском крамбле, но добавление творога и яблок придает ему насыщенный вкус и сочность. Легкая кислинка яблок гармонично сочетается с мягкостью творога, а хрустящие золотистые крошки добавляют контраст. Этот десерт идеально подходит для уютного чаепития или в качестве утонченного завершения трапезы. Запекание делает его особенно ароматным, а длительное остывание позволяет вкусу раскрыться полностью. Крамбл творожно-яблочный подают теплыми или охлажденными, дополняя сметаной, медом или ягодным соусом, создавая богатую вкусовую палитру.
1
Для теста смешать в миске (руками/вилкой) 120 г размягченного масла, 240 г муки и 50 г сахара в крошку. Убрать в холодильник.
- Сливочное масло: 120 г
- Пшеничная мука: 290 г
- Сахар: 350 г
2
Для начинки 6 яиц разделить на желтки и белки. Желтки взбить миксером с 300 г сахара в пышную пену, желтки должны посветлеть и получится светло-желтая масса. Добавить туда 200 г сметаны, взбить. Затем добавить цедру половины лимона (или апельсина — что есть). Затем добавить 800 г творога и перемешать. 2 очищенных от кожицы и сердцевинки небольших яблока натереть на мелкой терке и смешать с 2 столовыми ложками муки. Перемешать и добавить к творожной массе. Белки взбить до твердых пиков. Добавить белки к творожной массе и осторожно перемешать нерезкими аккуратными движениями снизу вверх.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 350 г
- Сметана: 200 г
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Творог: 800 г
- Яблоко: 2 штуки
- Пшеничная мука: 290 г
3
Половину крошек выложить в форму. Крошки утрамбовать по дну формы. Творожную массу выложить на крошки. Сверху присыпать оставшимися крошками. Запекать в духовке при 200 градусах 40 минут до зарумянивания крошек. Серединка пирога должна еще чуть подрагивать. Оставить до полного остывания. Можно в остывающей духовке, можно на ночь. Разрезать на квадратики, подавать с чаем.
- Пшеничная мука: 290 г
