Абрикосовый пирог с творожно-сметанной заливкой
4 порции
60 минут
Абрикосовый пирог с творожно-сметанной заливкой — это истинное воплощение нежности и солнца на вашем столе. Его корни уходят в традиции русской кухни, где ценятся натуральные ингредиенты и насыщенные вкусы. Хрустящее тесто обволакивает ароматные абрикосы, а воздушная творожно-сметанная заливка придаёт пирогу кремовую текстуру с лёгкой кислинкой. Сладость фруктов гармонично сочетается с мягкостью творога, создавая идеальный баланс вкуса. Этот пирог подойдёт как для уютного семейного чаепития, так и для торжественного угощения. Особенно вкусен он после охлаждения, когда заливка становится ещё более нежной. Подавать его можно с шариком ванильного мороженого или листочком мяты для свежести. Истинное наслаждение для ценителей классической выпечки!
1
Тесто: смешать вместе 200 грамм муки, соль, 1 столовую ложку сахара. Растереть в крошку вместе с холодным сливочным маслом, добавить яйцо (быстрей всего это сделать в блендере). Быстро собрать тесто в шар. Раскатать в круг немного больше, чем форма (лучше 23 см), чтобы получились бортики. Дно формы можно застелить бумагой для выпечки. Уложить тесто, сформировать бортики (основание можно проколоть вилкой). Убрать в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 40 г
- Соль: щепотка
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Начинка: соединить вместе творог, 150 грамм сахара, ванильный сахар или экстракт, соль, сметану, 3 яйца, 40 грамм муки и перемешать миксером до однородности. Если творог зернистый, то использовать блендер, либо протереть творог через сито. От жирности молочных продуктов будет зависеть, насколько жидкой или густой получится заливка.
- Творог: 190 г
- Сахар: 150 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сметана: 120 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 40 г
3
На тесто выложить половинки абрикосов, клубнику, залить творожной массой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность можно определить по заливке: она должна схватиться. (Также можно разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 10 минут, затем уменьшить до 180 градусов и выпекать до готовности).
- Абрикосы: 500 г
4
Готовому пирогу дать остыть в форме. Затем охладить в холодильнике (по желанию).
