Киш с курицей и сыром мюнстер
8 порций
90 минут
Киш с курицей и сыром мюнстер — это изысканный пирог, вдохновленный традициями французской и итальянской кухни. Хрустящее песочное тесто служит идеальным обрамлением для нежной начинки из сочной курицы и ароматного сыра мюнстер, известного своим насыщенным вкусом с пикантными нотками. Сметанная заливка, дополненная белым вином и эстрагоном, придает блюду особую мягкость и тонкий пряный оттенок. Этот киш прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, его можно подавать горячим или теплым, наслаждаясь гармонией вкусов. Благодаря универсальности рецепта, его можно адаптировать, добавляя различные специи или овощи по вкусу. Каждая порция киша — это истинное удовольствие, объединяющее нежность, насыщенность и гастрономическую элегантность.
1
Соединить муку и соль, добавить одно яйцо, затем положить холодное сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками. Вымесить до получения однородного теста. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 100 г
2
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.
3
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму смазать маслом, застелить дно пергаментом. Аккуратно проложить тестом дно и бока формы, с помощью вилки сделать частые проколы. Выложить сверху круг из пергамента и засыпать сухой фасолью. Выпекать 10 минут. Удалить фасоль и бумагу и готовить еще 10 минут до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Для начинки обжарить на оливковом масле лук, добавить к нему нарезанную на кусочки куриную грудку. Жарить, помешивая, 5–7 минут, затем снять с огня. Нарезать сыр на небольшие кусочки.
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриная грудка: 1 штука
- Сыр мюнстер: 200 г
5
Для заливки взбить три яйца, сметану и белое вино, посолить и поперчить по вкусу.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сметана: 250 г
- Белое сухое вино: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Выложить на тесто курицу, сыр и залить жидкой смесью, посыпав сверху сушенным эстрагоном.
- Куриная грудка: 1 штука
- Сыр мюнстер: 200 г
- Сушёный эстрагон: щепотка
7
Выпекать примерно 40 минут до золотистой корочки.
