Киш с сыром, луком и томатами
6 порций
60 минут
Киш с сыром, луком и томатами — классическое блюдо европейской кухни, родом из Франции. Этот открытый пирог сочетает нежное песочное тесто с насыщенной начинкой из ароматного сыра, сладковатого лука и сочных помидоров. Богатый вкус дополняет сливочная заливка с яйцами и орегано, создавая гармонию текстур: хрустящее тесто, тягучий сыр и мягкая начинка. Киш универсален — его подают и горячим, и холодным, он идеально подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий. Традиционно его можно встретить в уютных французских бистро, где он служит прекрасным дополнением к бокалу белого вина. Это блюдо легко адаптировать, добавляя любимые ингредиенты, а его насыщенный, согревающий вкус делает его любимым выбором в любое время года.
1
Масло сливочное комнатной температуры натираем на терку, через ситечко просеиваем муку, постепенно смешивая с маслом. Добавляем 100 грамм сметаны, разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Муки может попросить больше — добавляем до момента, пока тесто не перестанет отставать от рук.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сметана 20%-ная: 450 г
2
Лук шинкуем полукольцами и пассеруем на растительном масле (по желанию — оливковое/подсолнечное). Когда лук достигнет полупрозрачного, кремового цвета, выключаем огонь. Добавляем орегано, и помидоры, предварительно нарезанные небольшими кубиками. Перемешиваем.
- Репчатый лук: 2 головки
- Помидоры: 4 штуки
- Сушёный орегано: по вкусу
3
Сыр нарезаем кубиками. Я использовала 4 вида сыра — чеддер, российский, голландский и твердый плавленный в брикетиках.
- Сыр: 200 г
4
В оставшуюся сметану вбиваем 4 яйца, добавляем орегано, соль, перец — по вкусу.
- Сметана 20%-ная: 450 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сушёный орегано: по вкусу
5
Тесто раскатываем и укладываем в форму, формируя бортики. Я использовала форму диаметром 36 см.
6
На тесто укладываем лук с помидорами, далее — раскладываем кубики сыра и заливаем все сметаной с яйцами.
- Репчатый лук: 2 головки
- Помидоры: 4 штуки
- Сыр: 200 г
- Сметана 20%-ная: 450 г
7
В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму. Выпекаем 60 минут.
