«Киш Лорен» с грибами и сыром
4 порции
75 минут
Киш Лорен с грибами и сыром — элегантное блюдо французской кухни, которое появилось в регионе Лотарингии и завоевало мировую популярность. Этот открытый пирог на основе хрустящего слоеного теста скрывает нежную начинку из обжаренных грибов, ароматного лука и голландского сыра, обогащенную сливочным яично-сырным кремом. Тонкие нотки свежемолотого перца и морской соли усиливают вкус, создавая гармоничный баланс насыщенности и легкости. Киш можно подавать горячим, с хрустящей золотистой корочкой, или холодным, когда его текстура становится плотнее, но остается невероятно нежной. Идеален для утонченных завтраков, уютных ужинов и праздничных столов, дополняется свежими овощами или бокалом белого вина.
1
Размораживаем упаковку готового слоеного теста, раскатываем его и выкладываем в форму с достаточно высокими бортами (чтоб начинки больше вместилось), накалываем тесто вилкой в нескольких местах.
- Слоеное тесто: 250 г
2
Разогреваем духовку до 180 С.
3
Готовим начинку. Сначала режем репчатый и зеленый лук и натираем сыр на крупной терке. Грибы, если они крупные, режем до приемлемых размеров.
- Лук: 2 штуки
- Зеленый лук: по вкусу
- Голландский сыр: 300 г
- Грибы: 300 г
4
Поджариваем на сливочном масле лук, затем добавляем туда грибы, перемешиваем, солим, перчим и поджариваем еще немного. Затем даем немного остыть.
- Лук: 2 штуки
- Грибы: 300 г
- Сливочное масло: 20 г
- Морская соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Слегка взбалтываем яйца со сливками.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки: 100 мл
6
В луково-грибную массу добавляем сыр, зеленый лук, яичную смесь, еще немного перца (и можно еще любимых специй). Всю начинку выкладываем в форму и ставим киш в духовку выпекаться 30-40 минут.
- Голландский сыр: 300 г
- Зеленый лук: по вкусу
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки: 100 мл
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
7
Когда начинка запечется и сверху образуется приятная золотистая корочка - все готово. Есть можно или горячим или холодным.
